現代人生活節奏急速，很多人都會因不同原因而減少自己煮飯的次數，外出用餐或叫外賣已成習慣。不過，方便的背後卻帶來慢性的健康隱憂。外國有研究發現，每日吃至少2次外食的死亡率會顯著增加，其中單身且年輕的男性的心血管疾病發病率會更高。
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一份發表於《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》的研究發現，與幾乎不外出吃飯的人相比，每天至少2餐外出吃飯的人死亡率會明顯增加。
此項研究特別針對35,084名年齡20歲或以上的人進行，在平均16.75年的隨訪中，參與者需報告他們的飲食習慣，當中包括在餐廳吃飯的頻率，然後研究人員再將這些數據與截至2015年12月31日的死亡記錄聯繫。
研究結果顯示，在此期間一共2,781名參與者死亡，其中511人死於心血管疾病，638人死於癌症。在針對年齡、性別、種族、社會經濟狀況、飲食和生活方式因素以及體重指數進行調整後可以得出，與每星期外出用餐少於1次的人相比，每天外出用餐至少2次的人，其全因死亡率會顯著增加49%、而心血管疾病死亡率及癌症死亡率就分別增加18及67%。
此外，在參與者當中，年輕且單身的男性或會因不懂烹飪、需要高能量攝取等因素而更加偏愛第三方餐飲。這種飲食習慣令此群體的BMI普遍較高，並有更高的心血管疾病發病率。
研究亦發現，在低收入的參與者當中，有更高的外出用餐頻率與更高的全因死亡率之間有關。換句話說，即是經常吃外食的低收入人士，全因死亡率會顯著增加104%。
研究人員認為，與在家烹調相比，餐廳特別是快餐店提供的食物質量及營養價值普遍較低，往往都是高熱量、高脂肪、高鹽、高糖中的至少一項，甚至是很多項。除非主動選擇更健康的菜式，否則比起在家烹調，往往含有更高的飽和脂肪酸、鈉，更低的鈣、鐵、膳食纖維等，絕對是健康的慢性殺手。
資料來源：Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics
圖片來源：istockphoto
