平時壽司店提供的魚生是海魚的魚生，而淡水魚則比較少用來製作魚生。近日著名的食家蔡瀾於自己的社交網站分享對淡水魚魚生的看法，表示淡水魚魚生非常美味，不擔心衛生問題，說「大不了最多是拉肚子」。此言一出，竟然第二日他就因病住院。
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蔡瀾於自己的Facebook專頁分享對淡水魚刺身的看法，他表示很多地方的人也有吃淡水魚的習慣，包括順德人、潮州人和泰國華僑。而他認為根據他本人的經驗，淡水魚魚生是可以吃的，大不了最多是拉肚子，不會死人。而且他覺得淡水魚魚生好吃得要命，所以不要因為其他人怕了就不去嘗試。
但事隔一天，蔡瀾就在自己的Facebook專頁發佈另一則帖文，表示自己身體抱恙，正在住院休養。他表示今次入院與吃危險料理及淡水魚刺身無關，並請讀者們放心。
根據食物安全中心的資料，魚源性寄生蟲在海魚及淡水魚中均屬常見：海魚常見的寄生蟲有異尖線蟲；而中華肝吸蟲則常見於淡水鯇魚及相關品種，根據文獻，東亞地區感染中華肝吸蟲病的患者估計約有1500萬人，其中1300萬人在中國。
一些商業價值高的魚，例如鯇魚，正是這些魚源性寄生蟲的中間宿主。在飼養過程中，這些魚類可能透過受污染的環境或投餵的飼料，吃下寄生蟲的卵或包囊。人類生吃或未有煮熟而進食這些帶有寄生蟲的魚類，便會受到感染。
某些歐洲外國的海產養殖場有嚴格的寄生蟲防控措施，會以經殺滅寄生蟲處理的飼料餵飼魚類，從而將魚類感染寄生蟲的風險降低，同時這些魚類產品會定期進行寄生蟲檢測，確保食用安全。但東南亞地區養殖的魚類，例如鯇魚，就未有相關的規管管理養殖方法及養殖環境，所以相對的風險就較大。
食物安全中心建議業界切勿供應中式魚生菜式，同時建議高危人士，包括長者、幼童、孕婦及免疫力較低人士不宜生吃魚類。如果要避免感染魚源性人畜共患寄生蟲病，最好把魚類產品妥為煮熟。
