牛油果近年成為炙手可熱的超級食物。除了有豐富的多元不飽和脂肪，對心血管有益外，還有豐富的胡蘿蔔素，有助維持眼睛健康。但原來牛油果健康減肥的食物！最近美國營養學期刊《營養素》就發表了一項研究，發現以進食牛油果代替精製澱粉質更有效增加飽足感，從而減低進食過多的機會。
研究由伊利諾伊理工大學 (Illinois Institute of Technology)進行，實驗發現進食牛油果不但有助降低身體的飢餓荷爾蒙 (Grehlin)，減低飢餓的感覺，飽足感更能有效地延長，令進食的人能保持長時間飽足，減少攝取過多卡路里的機會。
其實牛油果之所以能成為超級食物，除了能夠幫助健康減肥外，還有不少好處。
維持心血管健康
牛油果含有非常豐富的多元不飽和脂肪酸，屬於好的脂肪，能有效降低血液中的壞膽固醇 (LDL)，減低血管栓塞的機會。有研究亦指好的脂肪可以降低患上糖尿病的風險。
維持眼睛健康
牛油果含有非常豐富的葉黃素 (lutein) 和玉米黃質 (zeaxanthin) ，這些營養素可以被人體轉化成維他命A使用，根據《營養及新陳代謝》於2007年發表的研究，葉黃素有助增加人類眼睛中的黃斑色素密度，證明攝取葉黃素有助保護視力，預防老年黃斑病變等眼疾。
預防骨質疏鬆
牛油果還有非常豐富的維他命K，半個牛油果就已經含有一個成年人每日所需的維他命K分量的25%，有助維持骨骼健康，預防骨質疏鬆。同時維他命K亦有助促進凝血。但要注意的是，並不是所有人也適合大量攝取維他命K，例如有服用薄血藥物的人士、曾患心血管病或深層靜脈栓塞人士要小心維他命K吸收量，以免維他命K的功效與薄血藥物互相抵消。
減低患上抑鬱症
牛油果含有非常豐富的葉酸 (Folate)，有助身體製造調整心情的神經遞質 (Neurotransmitters)，包括血青素 (Serotonin) 和多巴胺 (Dopamine)。根據《情感障礙雜誌》於2012年發表的研究指出，攝取多葉酸有助降低患上抑鬱症的機會。而《英國健康心理學》於2013年發表的研究發現日常攝取多蔬果有助穩定青年人的情緒。
除此之外，葉酸亦有助降低壓力荷爾蒙 (Cortisol)，減低壓力有助促進新陳代謝，減低肥胖的機會。2014年加州大學發表的研究顯示，即使兩組實驗對象攝取的卡路里一樣，壓力大的實驗對象無論體重、腰圍和血壓都比壓力小的實驗對象多。
資料來源：Nutrients
