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公仔麵

為什麼即食麵叫公仔麵?兩者有什麼分別?

發佈: 2019.07.05
文: MS

麵有很多種,如粗麵、油麵、蝦子麵等,但總有人獨愛即食麵,在茶餐廳中,會聽到有人點出前一丁,但也有人點餐時叫公仔麵、即食麵等,但究竟它們有什麼分別呢?香港的即食麵文化從何而來?大家一起看看!

為何即食麵叫公仔麵?

很多香港人都會覺得公仔麵只是即食麵或出前一丁的另外一個稱號,但其實公仔麵是一個本地即食麵品牌名稱,早於1969年在香港設廠生產即食麵。公仔麵以一個公仔作品牌商標,因此叫公仔麵,英文叫Doll。

香港歷史研究者高添強先生指出由於本地即食麵很早出現,因此迅速佔有市場先機。當時香港社會普遍生活艱難,人們都勤於節儉,當時公仔麵比出前一丁略為便宜,但不是最便宜,不及其他雜牌便宜,但至少給予人們一個大牌子的印象,所以能迅速深入民心,每提起即食麵便會想起公仔麵

 

公仔麵在香港早期大受歡迎

食品公司前研究部經理李毓瀛先生指出最初是南聯大老闆周文軒先生(1917-2007)在日本發現即食麵,於是引入香港。原本沒有打算在市面出售,只售予南聯工廠大廈的合作社,他買了一批即食麵供給工人食用。

他發現日本的即食麵只附有湯粉,沒有醬包,於是他發明醬包。人們以為湯包是化學物質,但認為醬包有天然的味道,所以大眾非常接受。李先生當時已研發出15種口味,希望以後有更多口味。

李先生指出香港人的精神是快而準,研究要快而精密、精打細算、靈活、夠衝勁、有標準、有良心。即食麵的掘起可說是符合香港人的精神。

 

 

即食麵的由來

食品公司董事周少達先生指出全球第一個即食麵是雞湯拉麵,在1958年8月25日正式面世。

即食麵創辦人安藤百福先生(1910-2007)在戰後見到街上有很多人排隊買熱騰騰的麵,吃了感到很幸福和滿足,於是他認為應該製作一些產品令到這些人更加滿足,不用在街上排隊。

 

即食麵生產過程

生產過程,首先由麵粉開始,把麵粉和水拌勻後,用機器壓成麵布,

再切成一條條麵條

摺疊後,經油炸和冷卻,形成麵餅。

 

即食麵的原理

油炸後,麵條中間有很多小孔,油炸令水分從小孔流失。加水後,水分會滲進這些看不見的小孔,令即食麵可以還原。

公仔麵

60 年代日本即食麵廠

資料來源、圖片來源:RTHK-香港故事doll

 

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