到西安旅遊除了吃肉夾膜，必定會試試地道的Biángbiáng麵，它是陝西關中的特色傳統風味麵食，麵條寬而厚如褲腰帶，是關中10大怪之首。這種麵最特別之處是Biáng的寫法，它是一個合字，由於筆劃太多、有多種寫法，由57字71劃皆有，是世上最多筆劃的食物。由於技術限制，在電腦無法打出這個字，常以拼音和諧音代替原來的字，如冰冰麵、彪彪麵、biangbiang麵等。
坊間有多個傳說道出Biángbiáng麵的名字由來，其中一個是取其製作麵條時會發出Biángbiáng的聲音而得名。而字複雜的寫法是來自一個窮書生的手筆，窮書生肚餓之際到了麵店吃Biángbiáng麵，但吃後忘記了自己身無分文，小二又稱不能賖賬。得悉Biáng沒有一個對應的中文字，窮書生靈機一動，於是為Biángbiáng麵造字，一邊唱出寫法，一邊寫下麵的名稱，最後得到大家的喝彩聲。
這是書生所唱的的歌謠，完整道出Biángbiáng麵的寫法和結構，也道出山川地理、世態炎涼的景象：一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裏走；左一扭，右一扭；左一長，右一長；中間夾個馬大王。心字底，月字旁，留個鈎搭掛麻糖，推個車車逛咸陽。
留意Biáng的字型構造體現了麵的製法、材料、外觀、食客感受等，學者有以下的文化解讀：
-
「穴」字型，指搋麵，為一種和麵方式，常用瓷盆。
-
「言」字型，即「鹽」，同音互訓，指和麵過程中需要用鹽，鹽是必不可少的調味品。
-
「九」字型（部分寫法），即「久」，同音互訓，指搋後的麵需久放至少半天，這個久放的過程叫做渥麵。
-
「幺」或「糸」字型，即「絞」，指搋後的麵團需要反覆揉捏，才能筋道。
-
「工」字型（部分寫法），指「工夫」或「功夫」，指製作過程中所花費工夫，麵渥得久。
-
「馬」字型，代指「一馬平川」，指麵條十分寬，猶如褲帶，是陝西八大怪中的「麵條像褲帶」。
-
「長」字型，指麵條不僅寬，而且長。
-
「月」字型，即「肉」，麵中可放入肉進行調味。
-
「刂」、「戈」、「寸」、「丁」等字型，指用菜刀來剺，剺指用刀來切，關中有不少地方有切麵刀，專門用來切麵。
-
「心」字型，指一心一意、專心致志、誠心誠意。
-
「辶」字型，即「噦」，即「車車兒」，古咸陽的一種常見車輛。
由於電腦無法打出Biáng字，為了解決這個問題，Google 正研究製作Biáng字和消除豆腐字，詳情可以看看以下文章！
至於Biángbiáng麵本身是陜西的傳統美食，又名為褲帶麵，一般有2厘米寬，有的2-3寸長，也有切成菱形的。吃麵時，與菜、油潑辣椒、醋、鹽撈在一起吃。陜西人在夏天炎熱時會把麵過水，在冷水冰一下才吃，也有冰在水裏時蘸着蒜泥吃，叫作蘸水。
在日本則叫做腰帶面。
大家若想試試地道Biángbiáng麵，可以到香港陝菜的餐廳，不用到西安也可以品嚐到特色美食！
資料來源：孫立新(2009). 「biáng」字的文化解讀.咸陽師範學院學報, 24(5)、mirandas
