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【柿營養】柿比橙有更多維他命C!柿子10大營養和功效 護心/護眼/護膚

柿比橙有更多維他命C!柿子11大營養和功效 護心/護眼/護膚

發佈: 2019.10.29
文: Miranda Chan

秋天到,入秋常見的水果少不了柿子,英文是Persimmon,柿皮薄香甜,容易入口,而且營養價值十分豐富,是養生的選擇!柿不但含有維他命C,也有β-胡蘿蔔素,具有強勁的抗氧化作用,可以避免自由基的破壞,除了護膚養顏又可以抗炎,預防慢性炎症出現,如心臟病、糖尿病、腦退化症等。一起看看柿子的功效和好處!

根據不同成熟程度,柿子可以分為甜柿和澀柿,澀柿有大量單寧酸,要去澀味才可以食用,或曬成柿餅,其中牛心柿咬下像吃蘋果般爽口,是平時所說的硬柿或脆柿。而甜柿是樹上自然脫澀的,果肉軟,甜而多汁。

 

柿的營養和功效

1. 增強免疫力

柿的維他命C含量比橙高,柿每100克的維他命C含量達110%每天攝取量,而橙只佔88%。這有助扺抗細菌和病毒,增強免疫力,減低患上感冒或傳染病的機會。

【柿營養】柿比橙有更多維他命C!柿子10大營養和功效 護心/護眼/護膚

 

2. 護膚養顏

柿的維他命C、β-胡蘿蔔素、類黃酮(flavonoids)含量高,這些成分都具有強勁的抗氧化作用,可以避免自由基的破壞,有助護膚養顏。維他命C促進骨膠原生成,保持皮膚健康。

3. 預防心臟病

柿含有類黃酮、維他命C、β-胡蘿蔔素等抗氧化物,有助減低患上心臟病的風險。根據2012年刊登於《美國臨床營養學雜誌》的研究,攝取類黃酮最多的組別比最少的組別減少了18%與心臟有關的死亡風險。

 

4. 減患糖尿病風險

柿含有豐富的β-胡蘿蔔素,可比得上青椒,2015年荷蘭學者在《營養代謝心血管疾病》(Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases)期刊發表研究指出,在飲食中攝取高含量的β-胡蘿蔔素有助降低患上糖尿病二型的機會。

 

5. 降低壞膽固醇的水平

柿屬高纖蔬菜,當中的水溶性纖維有助減低血中壞膽固醇的水平,日本學者在2013年在Annals of Nutrition and Metabolism發表了一項研究,指出連續十二個星期每天吃柿三次,當中的纖維可以有效降低體內壞膽固醇的水平。

 

按以下圖了解其餘6項好處!柿也可以止咳、排毒等!

 

食用貼士

  • 建議可以與維他命E含量高的食物一拼食用,維他命E也具抗氧化作用,可以强化抗氧化功效。
  • 另外,柿子適宜連皮食用,部分抗氧化成分也在皮中找到。
  • 變軟後,可以放入雪櫃一會兒,製成沙冰食用。

 

如何挑選和保存柿?

  • 選鮮艷顏色的柿、蒂頭緊貼在皮上的柿。
  • 在常温下大概兩天便會變軟,可以先放在保鮮袋中,再放入雪櫃,以防變軟。

 

不適宜食用柿的人士

  • 由於軟柿已經完全成熟,柿中的糖轉化為單糖,容易被人體吸收,食用後容易令血糖驟升,糖尿病患者不宜多吃。
  • 柿子的鉀含量高,注意有腎病的人切勿食用過量,以免加劇病情。

 

柿的食用禁忌

柿不適宜與生冷食物同吃,如海鮮、魚生、生蠔等。

 

資料來源:《應季蔬果營養全書》healthline

 

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