桃膠常與糖水搭配，本身無味的桃膠也變得美味，煙韌滑口，適合作秋冬甜品。桃膠被稱為平民燕窩，據說具有美顏的功效，有助補充骨膠原，使皮膚更有彈性。究竟桃膠有什麼好處和營養？什麼人要注意食用？
什麼是桃膠？
桃膠是桃樹的天然分泌物，呈淺黃色透明固體，當桃樹的樹皮裂開，內裏便會流出樹脂來修復裂口，樹脂暴露於空氣中後會凝結成晶體，成為桃膠，又名桃花淚，英文是peach gum 或peach resin。
可補充骨膠原？
網上有說桃膠有豐富的骨膠原，又稱膠原蛋白，進食這種植物性蛋白質後可以保持皮膚彈性。但葉凱霖中醫卻指從膳食中攝取的骨膠原，與普通蛋白質一樣會分解為胺基酸，這並不一定會用作製造骨膠原，真正能被皮膚利用的只佔極少量。
相反，要正確補充骨膠原要靠攝取不同的營養，一起看看中醫的說法！
桃膠的好處
1. 幫助減重
桃膠含有豐富的可溶性纖維，又稱水溶性纖維，吸收水分後會膨脹至啫喱狀，像奇亞籽一樣，有助增加飽足感。
桃膠本身熱量低，但注意桃膠通常與糖水配搭，如木瓜、鮮奶等，這類糖水含糖量高，若過量進食容易增加卡路里的攝取量，變相增磅。
2. 排毒防便秘
由於桃膠高纖，進食後可以刺激腸道蠕動，保持排便暢通，有助排毒和預防便秘。
3. 降血糖和血脂
在2017年江蘇有一項研究指出桃膠有明顯的降血糖作用，也可以降低血中壞膽固醇的水平，這有助預防糖尿病和心血管疾病，如心臟病、中風等。
4. 抗氧化
根據江蘇淮海工學院食品工程學院於2013年的研究，桃膠有着出色的抗氧化功效，有助清除自由基，避免身體細胞受到傷害，有助保護皮膚和減少慢性炎症的出現，如高血壓等。
5. 抗菌
另外，研究亦提到桃膠有抗菌的作用，有助對抗金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和枯草芽孢桿菌，但對於能否提升免疫力或治療疾病還有待研究。
食用注意事項
1. 消化能力較弱的人避免食用，因為桃膠屬高纖，進食後容易引起腸胃不適，出現胃脹、肚脹。
2. 食用高纖維的食物容易產生飽足感，長期下去可能導致吃不下其他食物，造成營養不良。
3. 食用高纖維時要多喝水，有足夠的水分來使纖維吸水。
4. 腎病人士不要進食過量，桃膠含豐富的植物性蛋白質，攝取過量容易增加腎臟負擔。
5. 中醫指出桃膠有滋陰作用，虛寒體質者、孕婦、來經也不建議食用
桃膠食譜
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