【番薯營養】煨番薯或蒸番薯好?5大番薯營養功效大公開+最佳烹調方法

番薯可增強免疫力/護心/護眼 5大番薯營養功效大公開+最佳烹調方法

發佈: 2020.01.22
文: Miranda Chan

最近街頭上有不少賣香噴噴的煨番薯和炒栗子的攤檔,說起番薯,便會想起薯仔,好像大家都有大量澱粉,又甜又飽肚,吃得多怕易胖,又怕放臭屁,但原來番薯有很多不同的營養素,是一種平民超級食物!最近武漢肺炎在香港出現確診個案,大家也關心個人的健康,除了戴口罩,也要吃對食物,其中原來番薯中的維他命A可以增強免疫力,希望大家過一個健康的新年!以下是吃番薯的各種益處!

 

番薯營養豐富

番薯的主要成分是碳水化合物,一條5寸長的番薯(130克)有26克碳水化合物,含大量澱粉和蔗糖,味道因此偏甜,熱量偏高,熱量達112千卡。它有豐富的維他命A、C、B6, 鉀、錳、膳食纖維等營養素。記住蕃薯要連皮吃,皮中有多數的纖維素、維他命、礦物質和抗氧化物。

 

按圖了解吃番薯的5大好處!

 

如何選擇和保存番薯

選擇和保存番薯都有技巧,按圖了解!

 

番薯烹調方法

國際農業研究諮詢小組(CGIAR)的一個計劃指出,不同的烹調方式會對食物的營養有所影響,研究中測試不同的番薯烹調方法可以保留多少維他命A。

  • 油炸:18-54%
  • 在太陽下曝曬:27-56%
  • 在陰涼地方下風乾:59%
  • 烘烤:30-70%
  • 水煮或蒸煮:80-98%

結果發現以水煮或蒸煮的方式來煮番薯,維他命A的流失率最低,當中有超過80%的維他命A都得以保留下來,比烘烤和油炸的好!

 

什麼人不宜食用

腎病患者不宜食用番薯,因為番薯含有草酸鹽,或會加劇病情,食用前可諮詢醫生的意見。

 

資料來源:ncbihealthline

 

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