壽司、拉麵、和牛...你最愛的日本菜是哪一種？每次去日本旅行都一定要搵間拉麵店一嚐地道滋味，成日聽人講在日本食拉麵一定要發出聲音，食到「𠽌𠽌聲」代表好味，是對拉麵師傅的一種尊重。雖然不知道吃拉麵發出聲音是否真的有禮貌，不過就有專家指啜拉麵原來會令拉麵更好味，究竟又係點解？
經常聽到人說在日本食拉麵要發出聲音才代表好味，是對拉麵師傅的一種尊重。不過就曾有日媒進行過訪問，發現不少日本年輕一代認為，故意發出「𠽌𠽌聲」令人厭煩。
雖然大家吃拉麵都有不同方式，但原來食到「𠽌𠽌聲」是真的會令拉麵更好味，這種吃有其科是有科學根據的！
日本電視節目《林先生が驚く初耳学！》曾請來牙醫解釋食拉麵為何要用吸啜的方法，節目中指出原來啜拉麵會更好吃與空氣有關，這種吃法才可以吃到拉麵的香味，而不吸啜拉麵就會損失4倍的風味。
平時在拉麵店都會聞到拉麵香氣，不過原來香味是來自廚房，而不是檯上的拉麵。專家指煮好的拉麵被頂層油覆蓋著，香味不能滲透出來，單用鼻是很難聞到香味。即使夾起拉麵，麵條仍然會被油覆蓋，不能聞到湯的香氣。
而吸啜麵條時會吸入空氣，連同湯的香氣成分一起送入口中，令我們鼻腔都可以感受到湯的香味。不吸啜拉麵就會吸到較少空氣，不能將湯的香味帶到嗅覺系統。
節目更教觀眾如何可以吸啜拉麵，大家下次食拉麵時都可以試下！
資料及圖片來源：MBS《林先生が驚く 初耳学！》
