【旺角拉麵】來自東京的拉麵店「丸め背脂煮干」今年年頭開設香港店，選址旺角作為首間海外分店！新店的招牌「背脂煮干拉麵」，在日本店曾創下日賣1500碗紀錄，特別用上豬背油脂熬製湯底，在香港比較少見。拉麵很重油香而且入口濃厚，各位喜歡重口味的朋友切勿錯過！
旺角拉麵店「丸め背脂煮干」來自東京東久留米市，主打香港少有的燕三条系拉麵，湯頭上會覆蓋著濃厚的豬背脂油，以保持著拉麵溫度。麵條則選用人手揉捏的粗身極太麵，由日產小麥製成，口感彈牙有嚼勁，彎彎能掛湯。湯底加入帶有甜味的洋蔥方粒，中和煮干的甘味，並添加爽脆口感。
這次香港店帶來丸め經典的特製背脂煮干拉麵（$88），此麵在日本店創下日賣1500碗的紀錄！雪花背脂湯底用上以大量特選豚骨、豬背脂、沙丁魚乾熬出的「煮干」和指定日本醬油，經3天熬製而成，每一口都富有濃滑脂香和隱隱的甘香魚鮮。
隨麵的2件日式叉燒亦花足心思，薄身的是鹽味慢煮豚肩叉燒，肉質軟綿；厚身的是炙燒醬油豚腩叉燒，帶爽勁和濃厚醬汁，令整碗拉麵更豐富。與日本店一樣，客人可按照自己喜好選擇「背脂增量」！除了標準份量外，另可選「脂增し（２倍）」+$5／「鬼脂（３倍）」+$10／「脂地獄（４倍）」+$15，令湯底更加豐腴！
餐廳另有特製背脂煮干沾麵（$98），每天限量發售。沾麵製法大致相同，不過湯底會更為濃郁，並加入柚子平衡油膩感，滿足客人不同食法選擇。小食方面，可以試試口福餃子（$24）、南蠻炸雞（$24）和生啤飲品（$38/380mL；$58/700mL）。
3月份新加入的海老辛醬背脂煮干拉麵（$98），用上日本蝦頭和海老辛醬熬炒湯頭，香辣蝦味濃郁，同樣配上豚肉和溏心蛋；同時亦有沾麵版本（$108）！
Menu：
丸目背脂煮干（香港店）
地址：旺角通菜街74號地下
電話：2332 2929
營業時間：星期一至五12:00 - 16:00 & 17:30 - 23:00 | 星期六至日及公眾假期 12:00 - 17:00 & 17:30 - 23:00
網址：https://www.niboshi-marume.co.jp/
圖片來源：IG@丸目背脂煮干、官網
授權轉載：IG@kaikaixkyoto、foodies.hp、foodbae_hk
<同場加映：
自製Mascarpone馬斯卡彭芝士食譜>
