芫荽的氣味獨特，有些人非常喜歡，有些人則對味道非常抗拒。但原來芫荽的營養非常豐富，是去水腫必備的食材。台灣營養師趙函穎就列舉出芫荽種含有的營養素，以及食用芫荽時候的注意事項，一齊看看怎樣吃比較好啦～
芫荽營養素 1. 維他命A和β-胡蘿蔔素
芫荽含有豐富的β-胡蘿蔔素，是番茄的10倍以上！30克的芫荽就可以滿足成年人一天1/3的維他命A需求。營養師表示攝取充足的維他命A可以保護視力，還可維持皮膚和黏膜健康，對抗病毒入侵，提升免疫力。特別現在疫情當前，提升免疫力就更加重要！
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芫荽營養素 2. 維他命C
芫荽含有豐富的維他命C，是檸檬的2倍！攝取充足的維他命C除了可以幫助維持健康的免疫系統外，還可以幫助身體合成膠原蛋白，維持有彈性和緊緻的皮膚。
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芫荽營養素 3. 黃酮類
芫荽富含抗氧化類黃酮類，屬於植化素(phytochemicals)的ㄧ類，近年來有相當多的研究證明，這些植化素可保護心血管健康，減緩中風，降血壓以及降低壞膽固醇，甚至預防腦部細胞病變，改善記憶力及延緩阿茲海默症和柏金遜症的功效。
芫荽營養素 4. 十二烯醛
芫荽之所以有獨特的味道，是因為芫荽含有醛類。研究發現十二烯醛可消滅沙門氏菌、會令人體感染的細菌及真菌，加州大學爾灣分校醫學院研究團隊也將臨床研究刊載在《FASEB期刊》上，認為芫荽可減緩癲癇引起的痙攣發作。
芫荽營養素 5. 鉀
芫荽是去水腫恩物，是因為它含有大量鉀質，每100克的芫荽就含有303毫克的鉀！營養師建議特別是經常外食的人士，可用新鮮芫荽切碎放入日常喝水瓶飲用，可以將鈉質排出，避免體液滯留🔥小腿浮腫。
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營養師也有提出4個吃芫荽的小秘訣，一齊看看怎樣吃更好啦～
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授權轉載：營養師趙函穎
