胰臟癌是本港第六大癌症殺手，要有效預防胰臟癌，就要好好注意平日的飲食，攝取不同的營養素。但原來進食過多某種營養素，就會增加患上胰臟癌的風險。早前台灣健康電視節目《健康2.0》就請來大廚教授大家如何製作簡易的料理，可以幫助預防胰臟癌，一齊看看怎樣做啦～
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研究於2022年5月在《Nature Communications》中發表，研究人員用老鼠進行實驗，發現長期採用高脂肪的飲食習慣，會令胰腺和導管中的細胞核受體可以被高脂肪飲食刺激活化，促進胰臟中的癌細胞生長。
早前也有不少研究指出高脂肪飲食與胰臟癌的關係，於2018年在《American Journal of Physiology, Gastrointestinal and Liver Physiology》發表的研究顯示，高脂肪飲食會透過刺激膽囊收縮素受體，引致胰腺癌生長並促進腫瘤微環境纖維化。而在2021年於《The Journal of Surgical Research》發表的研究也顯示，高脂肪的飲食會導致侵襲性胰腺癌表型。
要預防胰臟癌，就要從飲食入手，早前台灣電視節目《健康2.0》就請來大廚示範如何自製含豐富葉酸和維他命B6的菜式，可以促進DNA的修復，使身體癌症病變的機率降低。
(點擊下圖看食譜)
資料來源：Nature Communications、智友站、American Journal of Physiology, Gastrointestinal and Liver Physiology、The Journal of Surgical Research、TVBS
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