3大排毒新星

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發佈: 2014.04.17

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全球熱棒kale
飲食界不時都有新興食材彈起，近年風靡歐美的 Kale（羽衣甘藍）風頭一時無兩，外國不少巨星如 Jennifer Aniston、Anne Hathaway、Gwyneth Paltrow 都爭相追捧，到底它有甚麼魅力？除了有極高纖維，有助清潔腸道、排毒通便，更蘊含豐富維他命 A、C、K 和葉黃素，有助明目護膚抗氧化功效，加上高鈣低卡零脂肪等，好處多到數唔晒，是蔬菜中的皇者！

最令人趨之若鶩的，還是它的鐵質含量比牛肉還要高，有「The New Beef」的美譽，是素食者恩物！這熱潮近日直逼香港，奉行健康飲食的餐廳都相繼把 Kale 加入 menu 內，沙律果汁醃菜零食熱湯薄餅……隨處可見 Kale 的蹤影，甚至有綠色網店 Green Vitamin 的創辦人 Brian 把種籽帶回香港，邀請本地的新生農場自種有機 Kale，每星期二及五收割兩次，每次各有 40 公斤收成，只要網上預訂或到 Just Green 門市購買就得！以後吃 kale 不用買進口貨，新鮮度大增，用來做沙律最好，隨時隨地都可近距離食到這蔬菜新星！

Curly Kale$49/ 300克（Green Vitamin）
Tuscan Kale，葉形較修長，帶點甘味，
用來溝果汁較好。$49/ 300 克（Green Vitamin）

Gwyneth Paltrow 向來積極支持綠色飲食，更不時宣揚 kale 的好處。

Jennifer Aniston 去年拍攝電影飾演脫衣舞孃的 Jennifer，便靠吃蛋白質及 kale 瘦身。

01Kale Con Guacamole Salad $108/ Locofama 最簡單的沙律做法，kale 生吃的口感偏硬、苦味重，與軟滑的牛油果、香甜的車厘茄、清香青檸汁一齊吃，即時 balance 返。

02Thai Basil Chili Mushrooms & Vegetables $118/ Dandy's Organic Cafe 炒香的 kale 口感較軟，甘苦味也減少，配搭濃味的菇菌和辣椒粉就最 match！

03Spicy kale Quesadilla $88/ Locofama 煙韌的餅皮內是Kale、mozzarella cheese，吃時蘸點香口的 garlic cream，更具風味。

04Pan Fried Tofu with Kale $78/ Dandy's Organic Cafe 豆腐上是 kale 碎，但焦點卻落在店主自家製的醬汁，以 kale 和 maqui berry 打成，同樣營養極高，配搭菜式更方便。

05Kale Soup $48/ Dandy's Organic Cafe 以 kale 及甘筍等打成湯，味道清甜。

Green Vitamin
網址：www.greenvitamin.hk‧
備註：Green Vitamin 的產品亦於全綫 Just Green 分店有售。

Locofama
地址：西營盤福壽里 9 至 13 號地舖
電話：2547 7668
營業時間：12nn-10pm

Dandy's Organic Cafe
地址：上環蘇杭街 108 號地下
電話：2815 8221‧營業時間：星期一至六 11:30am-10pm

小種籽大營養
種籽，是生命之源，亦是提供能量的最佳補給品，亞麻籽、葵花籽……
向來在健康界的地位都舉足輕重。不同種籽都各有優勢，
不過自上年開始，卻有兩款種籽彈起，分別是 Quinoa（藜麥）和 Chia Seeds（奇異籽）。

I’m Quinoa藜麥
這兩年 Quinoa 一直被備受吹捧，由於它的營養價值極高，含鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、維生素 B 和 E 等，更蘊含 8 種人體必須的氨基酸和上佳的膳食纖維，聯合國糧食和農業組織宣布 2013 年為「國際藜麥年」以響應這健康風，甚至連 NASA（美國太空總署）也選它為最佳太空食品，來頭巴閉。最近，香港的大廚也廣泛地把它入饌，做曲奇沙律甚至代替米飯做主糧，難怪被譽為新一代超級食物。

Tomato Fried Quinoa $118/ Locofama 藜麥代替米飯，加入蘑菇、車厘茄等炒香，表面再灑上天然酵母粉，做成芝士般的質感。
Suspiro De Limena $68/ Mayta 薄脆曲奇由藜麥做成，跟濃稠的拖肥醬吃，甜膩得很，正好吃口清新的橄欖油雪糕中和一下。

Andean $148/ Mayta 三文魚上撒以脆口的藜麥，另有粟米、青檸汁和魚湯製成的秘魯地道醬汁，鮮味盡出！

I’m Chia Seeds奇異籽
中文叫奇異籽，但其實它與奇異果絕無關係，實質屬野鼠尾草的種籽，是世上含 Omega 3 最高的植物，更含有大量食物纖維、蛋白質、鈣和鐵質等，比牛奶燕麥還要高，可促進腸道蠕動及增強體能，加上本身沒甚味道又食用方便，不用浸泡或烹煮，吃下後會膨脹形成飽足感，有助控制食慾，是瘦身餐單的新寵！

Big Scallops Pesto $168/ Dandy's Organic Cafe 厚身的刺身帶子簡單煎香表面，混點 chia seeds 增強口感。

Oolong Tea Soba $108/ Locofama 蕎麥麵以黑芝麻忌廉混和，入口 creamy，表面灑上百搭的奇異籽，增加脆卜卜質感。

Dandy's organic cafe 老闆兼總廚 Vivi Cheung 曾修讀食物治療，是一位素食者，每天吃一茶匙 chia seeds 來補充營養。

抗氧化最強紅菜頭
味道清甜的紅菜頭，屬根莖類蔬菜，連根連葉都帶深沉的紫紅色，在歐美一向備受重視，地位有如中國靈芝！廣受愛戴，因為它的營養多多，最顯著必定是其抗氧化功效比番茄和紫椰菜還要高，在防癌、抗衰老等作用上也早被認同，同時它有助身體更易吸收幫助抗氧化的維他命 E，作用 double up，順理成章當選最天然的護膚品！
它蘊含大量營養素，如維他命 C、B12、鐵、鈣等礦物質，吃它來補血就最，加上紅菜頭纖維極高，能幫助消化及促進腸道蠕動，有排毒美顏的作用，不少女士都愛以它製成湯水，有益又飽肚。不過，除了吃其根部，原來它葉子的營養更高，最天然的可生吃，但若然怕味道青澀，亦可加入蔬果打成汁，好味有益！
近年，紅菜頭亦廣泛在餐桌上出現，湯頭盤主菜醬汁都可找到它的蹤影，是西廚常用的食材。瑞士、挪威等北歐地區更愛以紅菜頭成為醃料，攪碎後鋪在三文魚上食用，既可提鮮，亦可增添色彩，效果更美觀！不過，分量要適得其所，因為紅菜頭含有醣質（碳水化合物），進食過量反而會致胖。

01 Beetroot Cured Salmon $128/ Hooray（須 2 天前預訂）紅菜頭攪碎後鋪在三文魚上醃一晚，色水又紅又橙，賣相討好，味道除了鮮，更多了一份清甜。

02 Beetroot Ravioli $148/ Hooray（須 2 天前預訂）紅菜頭切成薄片代替意粉，兩層之間夾有羊奶芝士、芫茜、忌廉等，配搭創新。

03 Virgin Mary Cardio Defense $48/ Locofama 紅蘿蔔、番茄、紅菜頭、青瓜、菠菜及檸檬等共 10 種材料打成果汁，清香味甜，沒有丁點草青味，好喝！

organic Beetroot $110/ kg / Green Vitamin

Hooray

地址：銅鑼灣告士打道 280 號世貿中心 5 樓 P502 舖
電話：2895 0885‧營業時間：12nn-10:30pm

Locofama

地址：西營盤福壽里 9 至 13 號地舖
電話：2547 7668‧營業時間：12nn-10pm

Dandy's Organic Cafe

地址：上環蘇杭街 108 號地下

電話：2815 8221

營業時間：星期一至六 11:30am-11pm