香港人每日製造 3,600 噸廚餘，佔據堆區固體廢物超過三成，另一方面卻有不少基層市民三餐不繼，一邊浪費，一邊挨餓。有見及此，一班天使於 4 年前開始推行剩食回收，為基層提供溫飽，一方面舒緩堆田區壓力，另一方面務實扶貧，他們就是 Food Angel。
楊：楊大偉
陳：陳妙瑜 Food Angel
楊：今日樂農、Food Angel 和 Green Monday 聚首一堂，三間機構都為社會和環保出力。你當初認識樂農，有什麼印象呢？
陳：我一直有留意這間社企，樂農既是一間素食餐廳，又聘請弱細社群，而且經營有道，能自負盈虧，可謂社企藍本。
楊：可否談談 Food Angel 的成立經過？
陳：Food Angel 於 2011 年成立，我們見到香港剩食問題嚴重，同時卻有好多人老人家營養不良、小孩子不夠食物，便開始做食物回收，環保和扶貧一齊做。起步時只得一間酒店參與，每日夠做 30 份飯餐，只有一間受惠機構。現在我們每日回收 4 噸廚餘，今年目標有望每日供應 6,000 個飯盒。
楊：那就是說，香港每日將有六千人因你們而受惠，同時堆田區減少了六千個飯盒的廚餘。
陳：比起香港每日製造 3,600 噸，Food Angel 的回收比例看似微不足道，不過我們抱有信念，可以做幾多就做幾多。我們跟不同機構合作，各自發揮所長，就以「米飯頒主」為例，以前間中都會收到禮金捐獻，本來無打算大力宣傳，現在有 Green Monday 負責宣傳和聯絡，就可以擴大計劃規模。我們收到善款後，除了買米做飯盒，又會為善長安排一個導賞團參觀廚房，一家大細可齊齊參與，了解香港剩食問題之餘，又可以親身去派飯給公公婆婆。
楊：農曆新年大家收到利是錢，不妨「捐利是，做善事」齊做「米飯頒主」。利是是「祝福」，捐出去是雙重祝福。好多人因為「男神」黃子華而認識你們，他當初為何替你們拍片宣傳呢？
陳：黃子華經朋友認識 Food Angel，他知道我們做剩食回收，便親自前來了解運作，由回收剩食、翻熱到派飯都一一參與，並將過程紀錄下來，再放上網，社交媒體力量很大，短時間之內就有好多人認識我們，特別是八、九十後的年輕人。
楊：成立至今，有沒有甚麼令你感動的事情？
陳：有一次派飯，有位九十幾歲的婆婆知道同事來自 Food Angel，便衝過去捉住同事雙手，說夜晚終於可以飽肚睡覺。莫講三餐，香港有好多人連兩餐都未必溫飽，一日可能只食一餐，尤其老人家，他們未必很窮，但多數慳家，好多只會吃午飯，如果有剩飯餸就留待夜晚再吃，不然就要空肚睡覺，有 Food Angel 派飯，他們就可以吃飽晚飯。目前有七成受惠人仕都是 70 歲以上長者，大部分有兒有女卻要獨居，當中有不少社會問題，我們會轉介部分個案予社福機構，這是營運 Food Angel 的額外得著。
楊：上一代人都知道何謂粒粒皆辛苦，不會輕易倒掉飯餸，根本不會製造廚餘，為甚麼到了今日，大家不再珍惜食物呢？
陳：一來社會變得富裕，二來父母教育方式改變了，以前會教食清光，新一代父母卻會話不要勉強進食。我們有個課程叫「Green Angel 綠色學堂」，對象是小學生和幼稚園生，希望啟發孩子和感染家長，在家按量煮餸、外出用膳按量點菜，吃剩也可以打包帶走。另外，每次下廚無可避免會製造些少廚餘，例如骨頭、果皮等，課程設有工作坊，會教學生善用這些材料來做果醬、番皂和堆肥，進一步減少廚餘。
楊：Go Green 原因之一是減碳，廚餘除了佔據堆田區空間之外，分解過程亦會釋出大量溫室氣體包括甲烷，所以減少廚餘亦可以減碳。
Food Angel's Green wish
希望大家每一次食飯都可以食清碗，環保又積福。
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Green Menu
千與千層
發菜紫菜卷
原籠松草花淮山雜菌糙米飯
家鄉煎釀豆腐
推介菜式：
焗咕嚕古菇
攬頭攬髻
生煎蓮藕餅
老友鬼鬼
樂農流沙餃
樂農
地址：旺角彌敦道 726 號 7 樓
電話：2568-8181
營業時間：11:30-2:30pm，6pm-10pm
楊大偉 David Yeung
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year和Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine》、文：楊大偉、圖：ki)
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