憶苦思甜，回憶窮困時代，叫人想起窮得漂亮的粉麵。
先談豬油渣麵，一條條肥豬膏，以炸出豬油後剩下的肉渣製成，聽似肥膩，入口卻爽腍惹味又滑溜。店舖把豬油渣改良了，改用炸過的腩肉，味道仍像昔日的豬油渣。配上自家製的上海麵與豬骨湯，與豬油渣匹配至極，無味精湯底讓麵條沾滿豬骨香。湯內還有厚身冬菇，客人可加冬菜、蔥花和自製辣椒油，四種東西混和，為整碗麵畫點睛。
至於頭圓尾尖，像狗兒尾巴，幾近失傳的狗粉仔，在專賣客家茶果的大埔有記可以吃到。每天清晨皆見一位戴上黑色頭巾的客家婆婆，監督兒子和媳婦做好這個家庭粉仔。粉仔以粘米粉搓成，搓好後倒進以蝦米、蔥花、肉碎、冬菇熬成的湯底煮熟。粉仔看似稠身糊口，卻是一咬即破，容易咀嚼，加上湯底香濃，吃罷即時recall濃濃的兒時回憶。
英記油渣麵
地址︰大角咀埃華街 (杉樹街口)
電話︰2390-7397
有記茶果
地址︰大埔鄉事會街大埔墟熟食市場2樓
