很難想像城市人竟然會自己動手砌磚爐，原來 Alex、Alvin 兩兄弟及表弟 Horace 3 人，在加拿大讀書時已經試過跟朋友一起砌磚爐，外國地方大，每家每戶的後花園都有一座 DIY 的烤爐，就在那時，他們學曉如何砌好一個圓拱頂而實淨不下塌的烤爐，又懂得怎樣塗上防火物料讓磚頭受熱、隔熱等，這些讀書也學不來的知識，他們從生活中學習實踐。
三人從小一起生活，回到香港也想一起工作，剛好 3 人的兼職都離不開餐飲業︰Alex 大學時做餐飲服務、Alvin 14 歲在廚房做幫廚、Horace 18 歲便在酒吧兼職，想開 pizzeria，卻找不着心目中的最佳 pizza 磚爐，便再起自己砌爐之心。磚塊、防火棉等材料均由意大利入口，用了近 10 萬元、花了超過一個月才砌好，如此勞師動眾做一個爐，背後有着物理學的原理—爐頂部呈圓拱形，明火的熱力順着拱形流動，令整個爐上下熱力均勻，最高可達攝氏 450 度，一般焗 pizza 時用攝氏 350 度高溫，2 分鐘內便將 pizza 焗好，因此餅底吃入口乾身脆口之餘，材料仍然十分 juicy。
另外，pizza 的口味款式頗多，除了經典的配搭，還有 7 款新口味，像泰式甜辣薄餅、韓國燒牛肉薄餅等，年輕人做當家，主意多多最怕沉悶，食客自然可試到不少新奇作！
Al Forno Pizzeria
地址：中環鴨巴甸街 41-49 號金豪大廈 2 號舖
電話：2898 3833
(原文摘自《U Magazine》文：黃茵、圖： Sky、Kee、Jay、May)
