逛街時,常常聞到涼茶店傳來一陣陣茶香味,非常吸引,無錯!那就是香噴噴的茶葉蛋了!茶葉蛋蛋白呈棕色雲石紋,吃上來茶香鹹香得宜,大人小朋友都喜歡食。其實自家製一點也不困難,不妨跟住食譜試試吧!想雞蛋更入味,就要用匙羹把蛋殼敲爛,而且滷水汁還可以用作煮雞翼,不怕浪費~
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
- 雞蛋 : 12隻
- 丁香 : 數粒
- 花椒: 數粒
- 八角 : 3粒
- 桂皮 : 2枝
- 陳皮 : 1塊
- 中國茶葉 : 1包
- 紅茶葉 : 2包
- 冰糖 : 30克
- 鹽: 2茶匙
- 糖 : 2湯匙
- 老抽 : 2茶匙
- 生抽 : 5湯匙
- 水 : 800毫升
材料:
步驟:
把雞蛋放入凍水中,放入鹽煮約10分鐘後熄火。
取出雞蛋放入冰水。
用鐵匙把蛋殼敲爛。
將桂皮、陳皮、八角、花椒、丁香放入滷水袋
煲中放入滷水袋、生抽、老抽、冰糖、鹽、糖煮15分鐘
取出滷水袋,放入茶包和雞蛋,水滾後煮10分鐘。
取出茶包,浸5小時。
熱辣辣!香噴噴!大家試一試吧!