打邊爐「烚吓、烚吓」相信是香港人冬日必備節目，這次為大家推介5種打邊爐隱藏食法，包括秘製蘸料、蜂巢豆腐食譜、肥牛嫩滑要素、鴨血入味關鍵、下麵最佳時機，皆為識食之人才知道的火鍋美味秘訣！
睇下小編點樣喺Office打邊爐：
想必大家打邊爐都遇過這些情況，「質素再好的肥牛煮完也乾柴」、「豬紅鴨血老是不入味」、「豆腐一落就散」等，這次公開5種打邊爐隱藏食法，有些更是網紅食譜，讓大家的邊爐體驗瞬間Level Up！
打邊爐隱藏食法一：原湯碟
加入蒜蓉、芫荽、新鮮辣椒和乾辣椒碎，待火鍋湯底煮沸後把湯淋上香料，湯底的熱力便能激發出香料的味道。大家也可以拌著香料吃，香味加倍呢～
打邊爐隱藏食法二：鴨血煮至少15分鐘
豬紅、鴨血好吃不好吃，取決於是否入味，而要入味必需要長時間熬煮，所以小編建議大家打邊爐的前期就全下豬紅、鴨血，烹煮至少15分鐘，怕煮太久影響口感就可以熄火泡著，讓它吸飽湯汁就最好吃了。
打邊爐隱藏食法三：肥牛充份解凍
肥牛嫩滑與否除了視乎自身品質，有沒有充分解凍同樣重要。未解凍的牛肉加入熱湯之中會令溫度變化太快，導致血水大量流失，肉質就會乾柴，此外亦需在湯底沸騰的時候燙肉，熟度也更好掌握。
打邊爐隱藏食法四：自製爆汁蜂巢豆腐
豆腐除了直接吃，還可以製成凍豆腐，放進冰格冷凍一晚，豆腐裏面的水份會凝結成冰，撐大原有的小孔、縫隙，取出後解凍，豆腐便會留下了許多的小洞，這些孔洞都能灌滿湯汁，超級好食！
打邊爐隱藏食法五：下麵最佳時機
邊爐吃到最後，湯底全是食材的精華，這個時候最適合下粉麵、烏冬，每根麵條都能裹滿精華，相信是最佳的「收尾」～
各位火鍋控不妨跟著上述美味秘訣打邊爐，為這個寒冬加一點暖意。
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