開心果糯米糍食譜|簡易5步完成/皮薄爆餡/軟Q煙韌

發佈: 2024.04.19
文: 姚樂妍

開心果食譜|早前有一間荃灣老字號店舖快閃限量推出開心果糯米糍,有人在開心果關注組大讚好好食。不少朋友也表示想再有機會食到,亦有朋友錯過機會購買而感到可惜。小編作為開心果控的一份子,決定教大家整這個開心果糯米糍,原來簡單5步就做好,而且自己整的話更可以盡情放滿開心果餡料。

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    4人以上
  • 糯米粉: 360克
  • 粟粉 : 45克
  • 橄欖油: 45克
  • 水: 425克
  • 開心果: 200克
  • 白芝麻: 30克
  • 砂糖: 65克

開心果糯米糍食譜及做法:

1. 壓碎開心果後用中火炒至金黃,再加入白芝麻炒至變色,放涼後拌入砂糖,作為餡料。

2. 小火慢炒其中60克糯米粉至微微發黃,放涼待用作熟粉。

3. 將其餘糯米粉、粟粉、水、橄欖油攪拌成糊狀,用篩子過濾至抺了油的盤內,中火蒸30分鐘。

4. 在耐熱膠袋內倒入少許油,放入粉糰搓至順滑,待涼備用。

5. 把粉糰割成小塊,兩面沾上熟粉後壓成薄片。放入餡料後,對摺收口並搓圓,包好後再滾上熟粉防黏。

完成啦!糯米糍飽滿大粒,外皮煙韌軟熟。咬開超爆餡,入面是滿滿的開心果碎,非常香口。大家記住糯米糍是當天食最好食,所以要盡快食用啦~

 

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