今日新冠肺炎肆虐，市民對於個人和家居衛生的情況更加關注，不少區也有搶購口罩和清潔用品的情況。美國賓夕法尼亞州爵碩大學 (Drexel University) 日前發表了一項研究，發現多數費城的家庭也會忽視清潔廚房，容易讓細菌滋生。以下就有5個容易滋生細菌的地方，一齊看看怎樣可以保持廚房清潔啦～
1. 抹布
美國微生物學學會在2018年發表了一項研究，指出廚房抹布經常被用作抹砧板、洗手盆和不同的食物處理地方，同時清洗的次數偏少，所以容易成為細菌的溫床。
要有效清潔抹布，最好的方法是定期清洗抹布，可以用高溫消毒，並將抹布掛起瀝乾。專家指最好的方法是以不同抹布處理廚房不同的位置，以免產生交叉感染的問題。
2. 海綿/百潔布
廚房中的百潔布和海綿是另一個細菌的溫床。根據科學期刊《自然》在2017年發表的研究報告指出，廚房清洗用海綿藏有大量細菌，包括不動桿菌屬 (Acinetobacter)、莫拉菌屬 (Moraxella) 和金黃桿菌屬 (Chryseobacterium)。
專家建議海綿和百潔布要經常更換，不要等到海綿變黑或爛掉才更換。洗完碗後需要將海綿瀝乾擺放，減少細菌滋生。
3. 砧板
砧板是處理食材的必備物品，不少人都知道要將生熟食物分開砧板處理，但卻忽略了清洗的問題，長遠會引起細菌積聚的問題。
在每次使用砧板後，用熱水加洗潔精擦洗，適用於木質、膠質、橡膠砧板。膠質砧板若重覆在暴露在高温環境，可能引致變形，因此確保水温在膠砧板的安全使用範圍內。
4. 鋅盆
研究指出82%的廚房鋅盆不清潔，近15%的鋅盆有大腸桿菌，可以引起腸胃疾病。
專家建議應該用漂白劑等的清潔用品清洗鋅盆，不應只以清水沖走食物殘渣等的異物。
5. 雪櫃
雪櫃是香港人儲存食物的主要地方，但雪櫃長期不清潔，如果沒有好好蓋著食物，會令食物微粒積聚在雪櫃內部，滋生細菌和傳出臭味。
專家建議定期清潔雪櫃內部和清理雪櫃內的食物，同時遵守生熟食物分開擺放的原則，避免食物交叉感染。
地台去水位
2003年香港爆發沙士，其中淘大花園爆發原因是因為屋苑的去水渠的U型聚水器乾涸，令隔氣的功效失效，導致病毒在屋苑爆發。
衛生防護中心建議每星期把約半公升清水注入每個排水口，以防排水管乾涸。此外，應經常檢查渠管、Ｕ型隔氣和有關衞生設施，若發現損毀便須馬上安排維修。
資料來源：American Society of Microbiology、Scientific Reports、衛生防護中心
