雞蛋食譜|古早味茶葉溏心蛋食譜 簡單2步調滷水醬汁/浸出陣陣茶香/附溏心蛋零失敗小貼士

發佈: 2022.06.08
文: 蘇潁琦

古早味茶葉溏心蛋!日式醬油鰹魚汁溏心蛋味道偏甜,韓式麻藥溏心蛋帶點辛口惹味,這次試款中式溏心蛋食譜—茶葉溏心蛋。古早味茶葉蛋變奏成溏心蛋一樣簡單好食,茶葉蛋滷汁做法簡單,陣陣茶香,香濃入味,還有溏心蛋和醬汁零失敗做法,大家都試試啦!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    4人以上
  • 蛋: 8隻
  • 紅茶葉: 2湯匙
  • 月桂葉: 3片
  • 八角: 3粒
  • 花椒: 約20粒
  • 老抽: 50ml
  • 生抽: 50ml
  • 黃糖: 3湯匙
  • 米酒: 2湯匙
  • 水: 100ml

雞蛋食譜|古早味茶葉溏心蛋食譜 簡單2步調滷水醬汁/浸出陣陣茶香/附溏心蛋零失敗小貼士

雞蛋食譜|古早味茶葉溏心蛋食譜 簡單2步調滷水醬汁/浸出陣陣茶香/附溏心蛋零失敗小貼士

雞蛋食譜|古早味茶葉溏心蛋食譜 簡單2步調滷水醬汁/浸出陣陣茶香/附溏心蛋零失敗小貼士

古早味茶葉溏心蛋做法:

1. 煲滾水落溫室雞蛋,中小火煮7分鐘後,立刻拿起浸凍水。

溏心蛋零失敗小貼士

2. 將生抽、老抽、水、黃糖、米酒、紅茶葉、八角、花椒、月桂葉放入鍋中煮滾。

*香料也可以用市面上的滷包代替。

小火煮10分鐘後倒出隔渣,攤涼後放入溏心蛋浸一晚即成。

*切記滷汁一定要完全攤涼冷卻後,才可以放入溏心蛋浸至入味,熱的滷汁會溏心蛋的生熟程度,就做不到溏心效果。

雞蛋食譜|古早味茶葉溏心蛋食譜 簡單2步調滷水醬汁/浸出陣陣茶香/附溏心蛋零失敗小貼士

完成啦!茶葉溏心蛋浸得非常入味,咬下就有陣陣茶香,清香茶味與溏心蛋非常配合,用來做冷盤或野餐小食都很不錯,如果已經試日式醬油溏心蛋、麻藥蛋、花雕蛋,不妨試試這款古早茶葉溏心蛋啦!

 

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