星級食家：ywjoseph
食家簡介：吃不多，飲更少，但偏愛通處逛通處吃。渴望用相片和味道記下生活點點滴滴。
在米其林剛宣佈2010香港入選的名單之中，最叫人詫異的應該是全球最便宜的一星店：添好運。西打細看那張星級名單時發現一個很熟識的名字。
熟識並不是因為那些店的名氣大，是因為西打真的跟那店識在微時。
四五年前吧，那時openrice還沒有很紅，西打已經無聊的常在看。有一天，就看中了一家在北角的潮州小吃店。一貫的滷水食品當然有賣，除此之外，還有幾款非常特別的小吃。
從那時起，西打已經偶爾就會去光顧，吃著吃著，還曾介紹過幾個朋友去吃，每個都稱心滿意回來。同時，阿鴻也成為它們的新寵兒。
沒想過，現在它成為了一家星星店，真的有一種滄海桑田的感覺。變了星星店後，為了有充足時間準備食材，禮拜一二都不開店。還有就是....門口那條人龍可真的夠恐佈！
因為人手不足夠，食客來到店外要自己把名字和人數寫下，有位店員會叫喚你，但可不能走開。叫到你時若人不在，立時把名字刪掉。
還沒有坐好西打便看到旁邊的桌有一碗像羅宋湯一樣濃的湯，細問下原來是是日例湯，蕃茄薯仔湯。
必點的雞腳筋
雞腳根就是細心的把雞腳上比較大片的皮和筋一起拆下來。拆下來後再拌上特製的麻醬和蒜蓉。入口先有雞皮脆脆的口感，然後就嚐到硬硬QQ的筋鍵感覺。能夠輕輕鬆鬆的把雞腳最精華的部分吃下肚，真的是種幸福。
西打吃了這麼多不同的店，還真的只有阿鴻有賣這種功夫菜。
滷水鵝肉
有人會覺得鵝片比鵝肉好吃，起碼一點骨頭都沒有。但西打覺得懂吃的人都會寧可點便宜一點的鵝肉。除了因為鵝肉可以啃到骨頭中充滿鵝肉和滷汁的精華外，部位上，鵝片只能用上鵝胸肉，鵝肉/件卻會用上油脂比較多的鵝髀位置。單是肉和脂肪一下送進口的感覺，那種甘香滑嫰，就是鵝片完全不能媲美的。
三四年前西打覺得這店的滷水有點不夠陳厚，不知是變了星星店，還是日子有功，是夜，覺得滷水的味道變得剛剛好了！
炸墨魚餅
街外的店大多是把墨魚打成墨魚漿後再炸成墨魚餅，口感就是簡單的充滿彈性，卻欠了一點性格。
但阿鴻的墨魚餅真的是老饕才會點的菜。外層都是用麵包糠裹著再拿去炸，但一咬開一間就知道真章了。中間不是一般吃到的墨魚膠，是還保持著濕度，像絲般細滑的半固體，再夾雜著切到超細碎的墨魚顆粒，那種鮮美和精彩的口感真的難以形容。
想到不知何年何年再會來這家星星店，西打忍不住又點了蔡瀾撈麵。
用了名食家的名字，當然有其關係。最初開店時蔡瀾剛好來了這店，吃了一個撈麵後，有點不是味兒。老闆阿鴻哥立時細問改善之法，蔡瀾就大膽的問為何不加點豬油呢？然後慢慢改良成今天的蔡瀾撈麵了。
生麵配上上等醬油，生和炸過的蔥絲，還有就是幾滴能夠點石成金的豬油，這樣就成了蔡瀾撈麵。
麵條每口都帶著一種不能解釋的香氣，應該就是豬油吧。生蔥的清香，和炸過的蔥的甘香，兩著混然天成，有如孿生兄弟一樣，誰也掩蓋不了誰。
附送的一碗金華火腿茸上湯，清甜不會膩，最適合吃完豬油拌麵後喝一口，整個人都不再覺得膩了！
總計：HK$202
真的是一點都不貴，西打整個人爆到有點辛苦呢！
是夜店裏差不多有一半是觀光客呢。看著從前的小店，現在變成如此紅的名店，感覺還真的悲喜交集。喜的是看到阿鴻哥的努力沒有白費，越來越多人懂得欣賞他的功年小菜，悲的是...西打真的不想再排個四十五分鐘才能吃到幾道可口小菜。
離開時，阿鴻哥主動說再見，西打真的有衝動跟他說加油呢！
延伸閱讀：
http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/28056300
食家評分：
味道*****
服務***
環境***
價錢****
阿鴻小吃
地址:北角和富道 84-94號銀輝大廈地下4號舖
電話:2570-1108
