麻辣控居家必備！自製萬用麻辣紅油

麻辣食物惹味又香口，不少人都喜歡吃。麻辣菜的靈魂就是它的醬汁，而麻辣紅油是最常用的一種，有了它，在家自製麻辣菜式就變得很簡單。例如，用醬汁做麻辣口水雞、涼拌小食等，亦可用作拌麵，變化多樣，而且自製麻辣油，可按自己口味調配辣度，麻辣控快試試吧！

步驟：

1. 辣椒乾放入平底鑊，無需落油，小火炒至顏色稍為變深。

2. 辣椒乾稍為放涼後放入攪拌機打至細碎，備用。

3. 花椒放入平底鑊，無需落油，小火炒至聞到香氣。

4. 花椒稍為放涼後放入攪拌機打至細碎，備用。

5. 蒜頭及姜切碎，備用。

6. 於一大碗中，依次序放入花椒粉﹑辣椒粉﹑白芝麻﹑蒜蓉﹑薑蓉及鹽，備用。

7. 鑊中加入植物油，加熱至油不再冒煙。

8. 然後將油迅速淋到準備好的材料中，用筷子攪拌均勻。

9. 麻辣紅油稍為放涼後入樽保存即可。

完成！

完整影片教學：

來源：DIMCOOK 點煮網 授權轉載。