不少人尤好喝咖啡，如特濃咖啡、黑咖啡等，有人喜歡咖啡的香氣、苦澀味，味道更可以自行調較。咖啡本身有咖啡因，早上喝一杯咖啡可以提神，但喝錯時間反而會增添壓力，影響工作表現。
皮質醇（cortisol）又稱為壓力荷爾蒙，與咖啡因的作用相似，當身體有高水平的皮質醇時，會令頭腦更清醒、更具警覺性；當體內缺乏皮質醇時，則會令人產生睡意。
根據美國Geisel School of Medicine神經學家Steven L. Miller，若身體已經釋放出大量的皮質醇，在這個時候喝咖啡反而會令身體抵抗咖啡，使咖啡不能完全發揮提神作用，且令人覺得喝得越多才可以提神的錯覺。因此要避免在皮質醇含量高的時候喝咖啡。
對於習慣在6.30am起床的人，皮質醇（cortisol）在以下時段達致高峰，這段時間不宜喝咖啡：
- 8am-9am
- 12pm-1pm
- 5.30pm-6.30pm
相反，在皮質醇低的時候喝咖啡，則可以充分發揮咖啡對健康的正面影響，如強化記憶力和學習能力、保持飯後清醒。一般咖啡因在8小時後便會失效，在以下時段最適宜喝咖啡而不影響睡眠：
- 10am-11am
- 1pm-3pm
資料來源：inc
