平時食西餐，每道菜下面都會有一堆英文字，列出該道菜的材料。除了豬牛雞這些簡單英文及其他配菜外，有時更會出現一堆未見過的香料英文，看完都不知道是甚麼。今次就為大家整理了12款比較常見的herbs and spices香草種類，認住個英文，下次見到芫荽都識得避啦！
1. Coriander/Cilantro 芫荽
芫荽原本只是用來調味的蔬菜，不過近幾年突然流行起芫荽熱潮，由豉油、百力滋，到月餅、即食麵，通通都推出芫荽味道。
芫荽最常見的英文是cilantro及coriander，另外亦被稱為Chinese parsley (parsley亦有洋芫荽之稱)。
2. Parsley 番茜/香芹
雖然叫鬼佬芫荽，不過parsley番茜與芫荽味道不同，香氣沒有芫荽那麼濃烈。而番茜亦分為多數用於裝飾的curly parsley卷葉番茜及用來烹調的Italian parsley平葉番茜。
除了新鮮番茜外，市面上亦有parsley flakes乾番茜碎可以調味及裝飾。
3. Basil 羅勒
Basil羅勒是比較常見的香草，而羅勒其實亦分為了很多種，例如用來煮意粉的Pesto青醬就是用了sweet basil甜羅勒來製作，另外還有台灣常的九層塔及泰國的Thai basil金不換。
4. Cinnamon 肉桂
最近流行cinnamon roll肉桂捲，麵糰塗上一層層肉桂粉，香氣十足。Cinnamon肉桂其實是以樟樹內層樹皮製作的香料，採自不同樹種。
而最常見的兩種就是中國肉桂及錫蘭肉桂，平時一般吃到的都是在東南亞種植的Chinese Cassia中國肉桂，不過其實來自斯里蘭卡的Ceylon cinnamon錫蘭肉桂(又稱true cinnamon)就更矝貴，味道更細緻。
5. Paprika 紅甜椒粉
平時煮食時經常會用到Paprika紅椒粉，最常見的paprika其實是sweet paprika紅甜椒粉，雖然外表鮮紅色，但其實味道並不辣，多數用來為食物上色。
另外還有其他款式的paprika，用上其他紅椒製作，例如smoked Spanish paprika西班牙煙紅椒粉就帶煙燻味，更有辣及甜味選擇。
6. Turmeric 薑黃
平常見到咖哩中的黃色香料其實就是來自turmeric薑黃，薑黃含薑黃素，有抗炎及抗氧化的作用。除了用來做咖哩，薑黃還可以用來做牛奶、咖啡、排毒水等。
7. Nutmeg 肉豆蔻
Nutmeg肉豆蔻氣味辛辣，味道強烈。肉豆蔻這個名字好似比較少見，但其實用途廣泛，除了可以配搭不同其他香料用來為海鮮調味外，亦可用來製作糕點或飲品。
外國Starbucks在秋天就會推出不同加入肉豆蔻的飲品，如南瓜香料牛奶咖啡，另外自助bar亦會有肉豆蔻粉讓客人自行添加。
8. Thyme 麝香草/百里香
Thyme百里香在西餐經常出現，通常用來醃肉、醬汁，另外亦會用在烘焙鹹點中。
9. Rosemary 迷迭香
食西餐鋸扒時，有時會見到牛扒上有條草，這棵草通常就是Rosemary迷迭香。迷迭香香氣濃郁，主要用來煮製肉類，另外亦會配搭其他材料用來製作沙律醬汁。
10. Cumin 孜然
平時去譚仔食到的土匪雞翼其實就是用來cumin powder孜然粉製作，孜然香氣濃烈，經常用來醃製肉類。
11. Chives 蝦夷蔥
Chives蝦夷蔥或細香蔥是十分常見的香料，與洋蔥、蒜頭味道類似，在西餐的湯或其他菜式都會見到，薯片等零食有時更會有Cheese & Chives、Sour Cream Onion & Chives等口味。
12. Lemongrass 香茅
Lemongrass香茅在泰菜中比較常見，有獨特的檸檬香，另外亦可用來製作茶。
