包餃子|餃子包法|包餃子方法|餃子食譜|餃子寓意喜慶團圓,新年吃就最適合不過。這次為大家推薦5個超簡單的包餃子方法,除了影片教學,更附餃子包法圖解,助你30秒快速包餃子,而且「皮薄餡靚」,一咬更會爆汁!同場加映牛肉餃子食譜,農曆新年一於跟著這些餃子包法動手包餃子~
- 免治牛肉: 500克
- 洋蔥: 1個
- 薑: 適量
- 蒜: 6粒
- 餃子皮: 1斤
- 花雕酒: 2湯匙
- 生抽: 2湯匙
- 老抽: 1湯匙
- 麻油: 2湯匙
- 蠔油: 1湯匙
- 胡椒粉: 少許
- 鹽: 少許
- 雞粉: 少許
- 花椒: 適量
餃子的起源可以追溯到東漢時期,相傳當時有位張仲景醫生以治療寒冷和凍傷聞名,為了幫助百姓度過寒冷的冬天,他以羊肉、驅寒草藥熬煮成「祛寒湯」,並加入裝滿肉和蔬菜的小餡餅,據說吃完身體會發熱。張仲景醫生派藥持續至年三十、年初一,自始人們便仿效張仲景醫生於農曆新年製作這種「餡餅」,後來亦慢慢有了「餃子」、「扁食」之稱。餃子的外型似古時候的元寶,故是種招財進寶的新年好意頭食物。此外,除夕夜亥時過後的子時,就是新一年之初,餃子與交子(子時)諧音,因此餃子亦有萬象更新、辭舊迎新的吉祥寓意,農曆新年與親友聚首一堂,一邊吃餃子、一邊互道吉祥說話,就最適合不過!UFood編輯為大家精選5種包餃子方法,入廚新手都能30秒快速包餃子,同場加映健康低脂的牛肉餡料做法,即刻看看牛肉餃子食譜+餃子包法:
包餃子方法
<<按細圖快速查看各餃子款式>>
餐廳售賣的餃子為了確保肉餡嫩滑,通常會混入大量肥豬肉,所以相對不健康。今次會用5種餃子包法製作低脂牛肉餃子,讓大家「食得健康啲又安心啲」!
牛肉餃子食譜+做法
3-4人份量材料:免治牛肉500克、洋蔥1個、薑適量、蒜6粒、花雕酒2湯匙、生抽2湯匙、麻油2湯匙、蠔油2湯匙、胡椒粉少許、鹽少許、雞粉少許、花椒適量
步驟:
- 碗中放入免治牛肉、薑蓉、蒜蓉,及花椒以外的所有調味料後,充份攪拌。
- 以200毫升熱水浸包花椒1小時後,除去花椒籽,留下花椒水。
- 將花椒水少量次加入肉餡,每次都需要充分攪拌,然後醃製半小時。
- 洋蔥切碎後加至肉餡,然後再次攪拌,牛肉餡料即成!
牛肉餡料備好就可以開始包餃子,即看5種餃子包法:
包餃子方法|1. 花邊款
包法圖解:
包法步驟:
- 餃子皮對摺,固定中心點。
- 右邊的餃子皮分3次慢慢摺向左邊。
- 另一邊重複,即成。
包餃子方法|2. 水滴款
包法圖解:
包法步驟:
- 餃子皮對摺,固定中心點。
- 右邊的餃子皮摺起1個小角後封口。
- 轉向另一邊,重複步驟,即成。
包餃子方法|3. 竹節款
包法圖解:
包法步驟:
- 餃子皮對摺後大範圍封口。
- 左邊的餃子皮各摺起兩個小角。
- 右邊的餃子皮再摺起兩個小角,即成。
包餃子方法|4. 元寶款
包法圖解:
包法步驟:
- 餃子皮對摺並完全封口。
- 沾濕餃子的兩端。
- 反轉至底部朝上。
- 向內屈並黏合,即成。
包餃子方法|5. 鈴鐺款
包法圖解:
包法步驟:
- 沾濕整塊餃子皮後放入餡料。
- 找到中心,三邊平均地向內摺。
- 封口後每邊慢慢按壓出波紋,即成。
完成啦!不同包法的餃子適合不同的煮法,例如花邊款、水滴款、竹節款、鈴鐺款適合製成蒸餃和煎餃,元寶款則適合上湯煮,自己包餃子真的成就感滿滿,這個農曆新年一於和家人動手包餃子啦~
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