五指毛桃湯水食譜｜春天濕氣重，是時候喝點去濕湯水了！五指毛桃是常見的湯水材料，這次介紹的五指毛桃太子參蘋果湯不但有去濕功效，更有健脾益氣、養陰安神的養生效果。五指毛桃配上太子參，更是平補的良方！今次介紹的五指毛桃湯水食譜相當簡單，只要適當處理食材即可。本文亦會介紹五指毛桃功效、禁忌和正確處理方法，立即了解有什麼人不宜食用五指毛桃，以及如何選購優質的五指毛桃。
-
準備時間
2小時內 -
份量
4人以上
-
食材:
-
主要功效:
- 水 2升
- 五指毛桃 2両
- 太子參 1両
- 淮山 20克
- 南北杏 12克
- 蘋果 2個
- 粟米 1條
- 瘦肉 300克
- 鹽 適量
▶立即下載U Lifestyle App： https://onelink.to/ulapp2◀
什麼是五指毛桃？五指毛桃湯有什麼功效？
五指毛桃別名南芪，又名粗葉榕、火龍葉、毛桃樹等，它是桑科植物粗葉榕的根部。五指毛桃屬性為平，歸脾、肺、肝經，有健脾補肺、去濕行氣的功效，更有「廣東人參」之稱。五指毛桃果肉呈黃色，質地軟嫩，有淡淡的椰子奶香。
根據香港浸會大學中醫藥學院的資料，在藥現學的分析中五指毛桃根中含有機酸、氨基酸、三萜、香豆精、生物鹼化合物等，有健脾補肺、行氣利濕等功效。在天氣濕重的春夏天，體內濕氣積重會致脾胃虛弱，因此多飲用五指毛桃湯有助改善脾虛浮腫，益氣化濕，適合氣虛、脾虛人士飲用。
以下介紹的五指毛桃湯水食譜加入了太子參，太子參有補脾益肺、補氣養陰的功效，它味甘、微苦，適合用於脾胃氣虛所致的食欲不振、倦怠乏力；而且太子參補身效果相當平和，補而不燥，配合五指毛桃，成了平補的一大良方。
除了五指毛桃和太子參外，以下五指毛桃湯水食譜亦加入淮山，有健脾止瀉之效，適合用於脾胃虛弱者；而南北杏有潤肺止咳之效。湯水中的粟米和蘋果除了可中和太子參的微苦，令湯水更鮮甜外，蘋果煲湯還有安神益胃、清心助眠的功效。要注意切蘋果時雖不用去皮，但要記得去蘋果芯，否則湯水會有蘋果酸的！
五指毛桃湯食譜｜五指毛桃淮山蘋果湯材料：
- 水 2升
- 五指毛桃 2両
- 太子參 1両
- 淮山 20克
- 南北杏 12克
- 蘋果 2個
- 粟米 1條
- 瘦肉 300克
- 鹽適量
五指毛桃湯食譜｜五指毛桃淮山蘋果湯做法：
1. 把五指毛桃、淮山、太子參、南北杏、淮山沖水洗淨浸半小時。
2. 瘦肉汆水備用。
3. 把粟米去葉，粟米和蘋果洗淨切件用。
4. 所有食材冷水下鍋，大火煲滾轉慢火煲90分鐘即可，加鹽調味後完成。
資料來源：香港浸會大學中醫藥學院
正確處理五指毛桃方法
煲五指毛桃湯前應先將五指毛桃清洗乾淨，並浸泡於冷水中約半小時。開啟藥材包裝後，如有需要長期保存，建議將五指毛桃放入冰格冷凍，保持新鮮。
在處理五指毛桃時，需注意五指毛桃的果皮與果核是不宜食用的。因此，首要工作是將果皮削除，從果核上分離出果肉。在去除果皮的過程中，五指毛桃的果肉可能會出現泛黃或變黑，這是一個自然的過程，不會對其食用品質造成影響。
＊注意，由於五指毛桃的果汁可能會刺激皮膚，因此在操作過程中建議佩戴手套。
如何選擇五指毛桃煲湯？
1. 觀察五指毛桃顏色
高品質的五指毛桃擁有黃棕的表皮與黃白色的斷面，若發現其色澤偏向鮮黃，可能是經過硫磺熏蒸以刻意保持水分，這種五指毛桃品質較低。
2. 檢查五指毛桃紋理
高級的五指毛桃斷面紋理緊密，能夠清晰看到同心的環狀紋理。
3. 嗅五指毛桃氣味
優質的五指毛桃會散發輕微的椰子香或奶香，如五指毛桃氣味帶有酸味，或是沒有香味，質量則不佳。
＊注意五指毛桃外觀（下圖）與香港四大毒草之一的「斷腸草」極為相似，且兩者生長環境相近，因此曾有誤服斷腸草中毒的情況，建議大家避免自行採集山上草藥，而應前往信譽良好的中藥店購買五指毛桃，以確保安全及品質。
五指毛桃禁忌？有沒有相剋食物？
五指毛桃性平，其實並沒有相剋食物，不過由於五指毛桃有行氣、化痰及健脾胃等功效，建議在食用五指毛桃期間盡量避免食生冷、辛辣或是難以消化的食物。
不適合飲用五指毛桃湯人士
1. 過敏體質人士
五指毛桃可能會觸發過敏反應，如口腔腫脹、嘔吐和皮疹等現象
2. 腸胃不適人士
由於五指毛桃含有的果酸和膳食纖維較多，過量食用可能會對腸胃造成刺激，引起如腹瀉和腹痛等不適。雖然五指毛桃有抗菌和抑制腫瘤的功效，但對於胃病患者來說，則有可能會加重病情。
3. 慢性腎病患者
五指毛桃中含有較高量的鉀離子，過量食用或許會加重腎臟負擔。
4. 孕婦
雖然五指毛桃可改善女性白帶、乳汁不足等婦科問題，但在懷孕期間，建議最好避免食用五指毛桃。
＊五指毛桃主要適合用於煲湯或製成濃縮粉末。我們通常只需飲用五指毛桃湯水即可，不建議食用五指毛桃湯的湯渣，否則容易造成消化不良。
