秋月豬籠

中秋係大節，人月團圓嘛，所以也過得特別豐足。菱角、芋頭、柿子、水晶梨、楊桃、碌柚、雙黃蓮蓉月等好嘢，每年一遇，偏偏我就是個怪小孩，最愛無餡硬實的「豬籠餅」，長輩見我喜孜孜地拿豬仔把玩，總愛戲謔我長了個「妹仔肚」。不明白、不明白。明明豬籠餅豬仔造型好易認，比方方正正嘅月餅精工，怎麼不讚我有對「精明眼」而是「妹仔肚」呢？

長大才明白，豬籠餅的身世也夠坎坷，原來當年餅師想試好烤爐的溫度才讓貨真價實的月餅入爐，聰明的師傅就先放一批無包餡料的月餅皮麵團入爐做測試，賣得唔好嘥，拿個豬仔模造造型，加埋個七彩膠籠，告訴升斗市民這餅寓意：豬籠入水，就成了一代中秋佳品。

豬籠餅多半用來當掛飾或給小孩作玩物，最緊要就是不要發霉變壞，所以要放少些糖增加麵粉含量，這些豬仔都是淡然無味乾巴巴，還是老人家說得啱。

但今天要給豬籠餅來個平反，我在卓越吃了一件我一生人最好吃的豬籠餅，那份清甜的糖味月餅也要比下去。舖頭開業超過 40 年，在西營盤近 20 年，現在由老岑生及姪兒打理，燒餅、皮蛋酥、光酥餅、嚤囉酥、蛋卷、砵仔糕、水泡餅、芝麻糕、白糖糕應有盡有，就是專心一致只做老餅，不附加港式麵包餅食。

每到中秋是老派餅店最忙的時候，五仁月、金華火腿月、蛋黃白蓮蓉一到農曆七月尾就出籠，即老岑生已退下火綫，姪兒岑生也是大師傅級數，但臨近中秋，開蓮蓉的工作都是老人家親手負責，手製的五仁月、金華月很受街坊歡迎，但就是沒忘了把拿來應應節、講意頭的豬籠餅也做得好，麵粉、砂糖搓呀搓，沒有華麗材料，就是憑兩位岑生對麵粉的觸感，一盤盤熱辣辣的豬仔餅就出爐，細岑生說：「豬籠餅唔係淨係攞嚟擺，我哋成日有豬籠餅賣，好多老人家買嚟當零嘴。」岑家叔姪真是老實人，既然都用上麵粉，就將豬籠餅變作美點吧，剛出爐的豬籠餅還有水份，不像拿來擺的般硬過石頭，輕輕一咬有如吃軟曲奇，還有陣清甜砂糖味，鬆化有麵粉香，我這隻「妹仔肚」中坑仍然覺得好味過蓮蓉月餅。

中秋要來了，父母真係在同吃慣 Godiva 的小孩一齊吃吃這款掛在床頭會讓孩子讀書聰明的應節食品，重拾我們兒時的中秋人月團圓的天倫樂吧！

金華火腿月餅 $39 個

雙黃白蓮蓉月 $37 個 $148 盒

椰汁砵仔糕 $1.9 個、黃糖砵仔糕 $1.7 個
店內的 best seller，每早即製，午後售完又會追加製作，黃糖的香軟，白糖帶椰汁香。

迷你燒餅 $3 件
燒餅也是這裡的好賣餅食之一，餅皮有嚼頭。

芝麻糕 $4.5 件

芝麻是自家磨的，芝麻香很濃郁，糕身軟糯。

光酥餅

輕如發泡膠，吃來外脆內鬆軟，還有濃郁蛋香，像吃雞蛋餅。

卓越食品餅店

地址: 西營盤皇后大道西 183 號地下
電話: 2540 0858

(原文摘自《U Magazine》文：sieg、圖：Ken)