談到氣候危機，他相信患難生智慧、智慧生磨練，我們要集眾人之力，才能扭轉眼前劣勢。
楊：楊大偉
黃：黃志淙
楊：3年前香港大學率先參與Green Monday，現在成效如何？
黃：剛開始時，同學對素食和環保有點陌生，後來見到Green Monday在校內外都舉辦了很多活動，製造了社會效應，就樂於實踐。上年9月再啟動時，大家都變得踴躍。你們的校內講座有講飲食、環保與正念，學生都很受落，亦因此更積極參加通識活動，尤其天台農圃，現在剛好運作了兩年，目前收成有各種瓜菜、番茄、士多啤梨等。
楊：當時在大學校園內建立天台農圃是新嘗試，為何有此想法？
黃：近年社會吹起一股務農風氣，下田變成一股潮流，外國有講「Farmer is Sexy」，有日我見到大樓的天台有幾盆雜草，便與幾位同事申請用這塊「地」，經大家一番努力，就獲准在天台種菜，我們與同學一齊請教專家，一起務農，可說是「教學雙長」。說來有趣，其實我是大圍村原居民，不過那裡發展得早，村地一早被收購和發展，所以我在城市出世和長大，毫無耕作經驗，不過可能由於這個身份，我一直渴望下田。
楊：香港大學內有間很受歡迎的素食餐廳「一念素食」，你們怎樣合作？
黃：我們跟餐廳回收廚餘做堆肥，農作物有收成就拿去餐廳一齊享用，早前就種出一個重達三十幾磅的大冬瓜！平日有沙律菜或香草收成，我們會免費讓同學拿回家品嘗。開辦天台農圃後，我和同事經常去「一念素食」吃飯，香港大學站開通後就更加多人捧場，繁忙時間甚至要管制人流，一間校內素食餐廳有這種效應，實在非常可喜。
楊：可見素食的確大有市場。「一念素食」牆上有句格言我很喜歡：「錢是你的，資源是大家的」，這就是活學活用的通識教育。
楊：你對耕種有濃厚興趣，平日飲食習慣一定好Green。
黃：我和太太很久之前已經停吃牛肉，我有向女兒解釋原因，因為牛隻跟人一樣會打嗝和放屁，養牛會製造大量溫室氣體，潛移默化之下，她亦不好紅肉，由出世至今都無食過牛肉，反而很喜歡吃菜。太太懷孕其間我們開始改變生活方式，多了吃素，又改食有機農產品、學識讀食物標籤，甚至會向超市提議入口優質貨品，後來綠色市場急速增長，他們現在會自動自覺去搜羅。
楊：美國早已有多間新派連鎖超市，除了售賣健康食品、講求購物體驗和食物質素之外，亦會藉此教育公眾，提高大家的環保意識，積極肩負社會責任，因此成為飲食的大潮流。我們首間 Go Green概念店Green Common於本月開張，正是要引入這種全新飲食和生活概念。
黃：聽到我也十分期待，這種概念店在香港不常見。
楊：你身為家長，怎樣培養孩子環保意識？
黃：將事情變得簡單和有趣，讓孩子由生活中體驗，便是最好的方法。平日我會帶她去「一念素食」，讓她學習按量取餸，珍惜食物；早前舊車壞了要換，我帶她去一齊揀車，告訴她為何混合動力車較環保，請她幫忙決定買哪一款。周末又試過帶她去自然脈絡的農場，那裡有間樹屋，她一個人上去做功課，一做便是兩小時，下來後全身是蚊癩，居然也說下次要再來，令我甜在心頭。近年氣候轉變愈來愈急，處處都響起極大警號，女兒才9歲，我不時會想，到底她將來要面對怎樣的世界呢？我是基督徒，相信患難生智慧、智慧生磨練，要保護地球就要集眾人之力，才能扭轉劣勢。
黃志淙Green wish
希望女兒和下一代長大後，地球的綠色地帶仍然存在，而非生存在一個被嚴重污染的環境。
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Green Menu
高湯藜麥浸小棠菜苗
宮保炒芥蘭素肉碎
紅椰菜芝麻沙律
海帶金菇豆腐羹
菜式推介：
黑松露蘑菇包
野菌露筍鍋巴
泰式青咖喱配 新加坡手抓餅
千絲素蟹棗
馬蘇芝士焗素肉醬千層麵
素食．分子
地址：北角堡壘街 2-4 號地下
電話：2856 6238
營業時間：11am-10pm
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year和Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine》、文：楊大偉、圖：ki)
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