動漫食譜│人氣美食動漫《食戟之靈》創造出多款神奇料理,這次小編帶來食戟之靈食譜—雞蛋天婦羅蓋飯,好食到爆衣!高溫油炸過的雞蛋天婦羅維持到蛋型之餘,流心效果依舊,到底怎樣做到呢?下文為大家揭曉~
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準備時間
1小時內 -
份量
1-2人
- 雞蛋: 2隻
- 芝麻葉: 4片
- 飯: 2碗
- 海帶: 3至4片
- 柴魚: 25克
- 辣椒: 1條
- 生粉水: 適量
- 鰹魚醬油: 35亳升
- 清酒: 90亳升
- 味淋: 45亳升
- 糖: 15克
《食戟之靈》的作者沒有在作品中提及雞蛋天婦羅蓋飯的詳細做法,所以小編參考並改良了各位動漫迷廚神的食譜,製作出這個版本的雞蛋天婦羅蓋飯。
靈魂醬汁調配好就可以製作主角雞蛋天婦羅啦~到底怎樣才能令經高溫油炸的雞蛋維持到蛋的形狀,切開依然流心呢?《食戟之靈》教大家善用冰格。
雞蛋天婦羅做法:
1. 將雞蛋放入冰格冷凍一夜(冷凍後雞蛋殼裂開純屬自然現象)。
2. 雞蛋剝殼後裹上面糊(小編使用天婦羅預拌粉;100克預拌粉混合100亳升凍水)。
3. 將裹滿面糊的雞蛋以170度油溫炸3分鐘,即成~
雞蛋天婦羅錯誤做法一:
直接將雞蛋放入油鑊炸會令蛋白到處流動,不能維持蛋的形狀。
雞蛋天婦羅錯誤做法二:
將雞蛋烚成糖心蛋再放入油鑊炸,雖然能維持蛋的形狀,但會令雞蛋過熟,失去流心效果。
最後將所有材料組合起來就完成!想外表與動漫再接近些亦可以加上炸芝麻葉。雞蛋天婦羅蓋飯做法簡單又好玩,食落甜辣香口,非常惹味,大家不妨試著製作~