12款超簡單新手15分鐘家常菜食譜 煲仔菜/尖椒皮蛋/蒸水蛋/蛋花湯

發佈: 2024.04.13

【15分鐘簡易家常菜食譜】留在家中想動手煮一頓美味的家常小菜晚餐,不如試試以下12款簡單快速家常菜食譜,每款家常小菜簡單食譜只需15分鐘即可完成,當中有煲仔菜食譜、豆腐食譜、蒸水蛋食譜、滾湯食譜等港式家常菜式,新手入廚的朋友不妨試試這些簡易家常菜食譜,無論帶飯或晚餐三餸一湯都適用!

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新手簡易家常菜食譜

1. 涼拌尖椒皮蛋豆腐

2. 蟹黃豆腐煲

3. 蒜蓉蒸茄子

4. 肉碎蒸水蛋

5. 花雕鮮蝦粉絲煲

6. 宮保雞丁

7. 番茄炒蛋

8. 香煎芙蓉蛋

9. 芫荽粟米魚肉蒸豆腐

10. 玉子豆腐金菇煲

11. 蕃茄豆腐蛋花湯

12. 豆腐味噌蜆湯


簡易家常菜食譜│ 1. 涼拌尖椒皮蛋豆腐

新手想整晚餐食譜,不如試試這個簡易涼拌前菜──涼拌尖椒皮蛋豆腐,這款涼拌皮蛋食譜豆腐醬汁香辣開胃,而且做法簡單,大家不妨試試啦!

涼拌尖椒皮蛋豆腐食譜及做法

材料:

豆腐: 1磚、皮蛋2隻、尖椒1條、指天椒2條、蒜頭4瓣、芫荽1棵、鎮江醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油1湯匙、麻油1湯匙、糖2茶匙

步驟:

  1. 先將尖椒去籽、指天椒、芫荽切粒。
  2. 皮蛋切小粒備用。
  3. 混合所有調味料,淋上豆腐上即可。

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簡易家常菜食譜│2. 蟹黃豆腐煲

這個簡單家常菜食譜平價版蟹黃豆腐煲,改用蟹柳及蛋黃,材料比較便宜,新手亦更容易處理,而且簡單3步就整到,撈飯一流的,各位新手想在家煮晚餐都可以試試這個15分鐘家常小菜食譜,男女老少都愛吃!

平價版蟹黃豆腐煲食譜及做法

材料:

硬豆腐1磚、咸蛋黃5粒、清雞湯250ml、蟹棒4條、生粉茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蔥花1棵

步驟:

  1. 豆腐切粒,汆水備用。
  2. 蛋黃蒸約10分鐘,加熱後壓成蓉(或可於微波爐加熱10秒)。
  3. 落油後,放入咸蛋黃蓉炒香,然後分次加入蟹棒絲、豆腐、清雞湯、胡椒粉、鹽,最後亦可按個人喜好加入生粉水,上碟後可加入蔥花伴碟。

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簡易家常菜食譜│ 3. 蒜蓉蒸茄子

這個超簡單茄子食譜──蒜蓉蒸茄子,做法相當簡單,15分鐘即可完成,另外亦會教不家不讓茄子變黑方法,令大家蒸茄子時都不變色,新手們不妨試試這個家常小菜食譜啦!

蒜蓉蒸茄子食譜及做法

材料:

茄子250克、蒜蓉3湯匙、蔥1棵、辣椒4條、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、白醋40毫升、水500毫升

步驟:

  1. 將茄子切件,在茄子面上野界上坑紋,放入白醋水浸3分鐘以防變黑。
  2. 混合蒜蓉、蔥、辣椒、蠔油、生抽、麻油、糖。
  3. 茄子中火蒸約10分鐘,淋上醬汁和蔥花後,放上茄子再蒸3分鐘。

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簡易家常菜食譜│4. 肉碎蒸水蛋

提到簡單家常菜,不得不提蒸水蛋食譜,肉碎蒸水蛋是常見的港式家常小菜,用來撈飯絕對是個不錯的選擇。蒸水蛋時間是整個菜式的重點,只要掌握到當中的小秘訣,新手都可以零失敗蒸水蛋,大家都試試啦!

肉碎蒸水蛋食譜及做法

材料:

雞蛋2隻、免治豬肉100克、雞湯200毫升、豉油1湯匙、胡椒粉1茶匙、生粉2茶匙、紹酒1湯匙

步驟:

  1. 加入豉油、胡椒粉、生粉、紹酒醃製豬肉。
  2. 將豬肉落鑊炒至七八成熟。
  3. 發打雞蛋,加入雞湯攪拌均勻。
  4. 蛋液過篩後,倒入已滿豬肉的碟中,大火蒸約8-10分鐘。

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簡易家常菜食譜│5. 花雕鮮蝦粉絲煲

天氣涼想吃熱辣辣的煲仔菜,就可以試試這個超簡易新手煲仔菜食譜──花雕鮮蝦粉絲煲,一鍋到底簡單又易整,粉絲煲食譜吸引了鮮蝦和酒香,用來撈飯相當不錯,大家不妨動手整下這個15分鐘家常小菜啦!

【15分鐘食譜】12款超簡單新手15分鐘家常菜食譜  煲仔菜/尖椒皮蛋/蒸水蛋/蛋花湯

花雕鮮蝦粉絲煲食譜及做法

材料:

大蝦10隻、薑片2片、洋蔥半個、花雕酒250毫升、清雞湯250毫升、辣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、粉絲/粉皮100克、蔥花1棵

步驟:

  1. 炒香薑片、蒜蓉和洋蔥。
  2. 放入豆瓣醬、花雕酒、鮮蝦炒拌,鮮蝦半熟後取出備用。
  3. 加入雞湯及粉絲。
  4. 放回鮮蝦及倒入生抽,蓋上蓋子煮3分鐘。

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簡易家常菜食譜│6. 宮保雞丁

喜歡吃辣的朋友,亦可試整這個十分惹味的宮保雞丁食譜,這個簡易版宮保雞丁食譜,用上了宮保雞丁醬,令製作過程更方便,是個不錯的新手家常菜食譜呢!

【15分鐘食譜】12款超簡單新手15分鐘家常菜食譜  煲仔菜/尖椒皮蛋/蒸水蛋/蛋花湯

宮保雞丁食譜及做法

**材料:**雞柳250克、花生25克、辣椒2條、生粉2茶匙、鹽1茶匙、宮保雞丁醬1包

步驟:

  1. 將雞柳切件,加入鹽和生粉醃製約15分鐘。
  2. 炒香辣椒後,放入雞粒炒至7成熟。
  3. 然後倒入宮保雞丁醬料和花生拌勻。

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簡易家常菜食譜│7. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是經典港式家常菜,番茄炒蛋酸酸甜甜,只需要2個步驟,最快10分鐘就做到,非常適合新手製作的港式家常小菜食譜,小朋友都一定喜歡。

番茄炒蛋食譜及做法

材料:

番茄3個、蛋5隻、蔥花3湯匙、茄汁3湯匙、糖1茶匙、豉油2湯匙

步驟:

  1. 番茄去蒂切塊;雞蛋發勻,燒熱鍋下油,大火倒入蛋漿,蛋炒至半熟盛起備用。*炒蛋小貼士:落蛋液後立刻轉小火,見到鑊邊蛋液漸漸凝固,就要快手將蛋液推到中間。
  2. 番茄和蔥花下鍋,加入糖、豉油和茄汁,最後落生粉水收汁;放蛋回鑊兜炒即成。

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簡易家常菜食譜│8. 香煎芙蓉蛋

雞蛋就是簡易家常菜最常見的食材!除了炒蛋之外,亦可以整這個香煎芙蓉蛋食譜,芙蓉蛋材料豐富、做法簡單又好味,新手們一於試下整這個簡單家常菜食譜啦!

【15分鐘食譜】12款超簡單新手15分鐘家常菜食譜  煲仔菜/尖椒皮蛋/蒸水蛋/蛋花湯

香煎芙蓉蛋食譜及做法

材料:

雞蛋3隻、叉燒40克、芽菜20克、韭黃1棵、蝦仁150克、蔥1棵、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、粟粉1.5茶匙、水2湯匙

步驟:

  1. 蝦仁加入鹽和胡椒粉。
  2. 炒香芽菜、叉燒、蝦仁(*炒香芽菜可讓它先出水)。
  3. 所有配料放入蛋液中,加入胡椒粉、麻油、粟粉水。
  4. 放入鑊中煎香至金黃色。*新手若對反面感到困難,可先將芙蓉蛋放到碟上,然後再快速倒轉碟子放回鑊中。

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簡易家常菜食譜│9. 芫荽粟米魚肉蒸豆腐

想15分鐘快手煮一道小菜,就可以試試這個芫荽粟米鯪魚蒸豆腐食譜。芫荽香味融入蒸豆腐,還有爽甜粟米粒,加入醬油令平淡的蒸豆腐更加美味。

【15分鐘食譜】12款超簡單新手15分鐘家常菜食譜  煲仔菜/尖椒皮蛋/蒸水蛋/蛋花湯

芫荽粟米魚肉蒸豆腐食譜及做法

材料:

豆腐1磚、鯪魚肉200克、粟米70克、芫荽適量、胡椒粉1茶匙、豉油1湯匙、油1湯匙

步驟:

  1. 豆腐印乾水分,切件鋪在碟上,芫荽切碎。
  2. 鯪魚肉加入粟米及芫荽拌勻。
  3. 匙羹先沾濕水以防太粘,將鯪魚肉分小份鋪在豆腐上,大火蒸7分鐘,最後淋上熟油及豉油。

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簡易家常菜食譜│10. 玉子豆腐金菇煲

另一個新手零失敗15分鐘家常菜食譜──玉子豆腐金菇煲,玉子豆腐吸收惹味香濃醬汁,送飯一流,而且簡單易做,大家晚餐不妨試試這個中式小菜食譜,大人細路都一定鍾意。

玉子豆腐金菇煲食譜及做法

材料:

玉子豆腐4條、免治豬肉150克、金菇2扎、蔥花1碗、蒜頭3瓣、生粉適量、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蠔油2茶匙、胡椒粉半茶匙、糖1茶匙、紹興酒1湯匙、水2湯匙

步驟:

  1. 將生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、糖、紹興酒混合做成醬汁。
  2. 玉子豆腐切件,印乾水分。沾上生粉,燒熱鍋落油,煎香兩邊上碟備用。
  3. 蒜頭切碎落鑊爆香,落蔥花、免治豬肉、金菇炒香。
  4. 再放玉子豆腐及醬汁,冚蓋小火煮5分鐘待收汁,最後灑上蔥花。

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簡易家常菜食譜│11. 蕃茄豆腐蛋花湯

除了一些家常小炒食譜外,晚餐都想飲一碗暖笠笠的湯水,蕃茄豆腐蛋花湯15分鐘即可完成,更可加入紅杉魚,湯水味道更加鮮甜,大家不妨試試這個滾湯食譜啦!

【15分鐘食譜】12款超簡單新手15分鐘家常菜食譜  煲仔菜/尖椒皮蛋/蒸水蛋/蛋花湯

蕃茄豆腐蛋花湯食譜及做法

材料:

雞蛋2隻、蕃茄3個、豆腐1磚、鹽1茶匙

步驟:

  1. 蕃茄洗淨後切塊,豆腐切塊備用。
  2. 雞蛋打發備用。
  3. 鍋中加入清水煮滾,放入蕃茄煲至軟身,再放入豆腐煮至滾起,加入鹽調味,最後倒入蛋液,輕輕攪拌形成蛋花,即可熄火。

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簡易家常菜食譜│12. 豆腐味噌蜆湯

家常小菜怎能沒有湯水呢?另一個15分鐘家常菜食譜是一款滾湯,豆腐味噌蜆湯做法同樣非常簡單,味噌湯食譜用上新鮮的沙白蜆,足料又滋味呢!

【15分鐘食譜】12款超簡單新手15分鐘家常菜食譜  煲仔菜/尖椒皮蛋/蒸水蛋/蛋花湯

豆腐沙白昆布湯食譜及做法

材料:

豆腐1磚、沙白200g、昆布約20g、清酒100ml、味噌2湯匙

步驟:

  1. 先將沙白浸入鹽水中,讓沙白吐沙。
  2. 水滾後加入味噌,完全混合後放入沙白和即食昆布,蓋上蓋子約5分鐘。
  3. 待沙白完全開口後,加入清酒即可。

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