正宗卡邦尼意粉|卡邦尼意粉食譜|Carbonara卡邦尼意粉算是最簡單的意粉,港式卡邦尼意粉更是Cafe的熱門餐點。事實上正宗卡邦尼意粉食譜絕不加淡忌廉,傳統做法只需要4種材料,單靠雞蛋就能做出Creamy香滑的口感,這次帶來正宗卡邦尼意粉食譜,15分鐘就能煮出正宗意式料理,文未更有卡邦尼汁零失敗貼士!
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準備時間
15分鐘內 -
份量
1-2人
- 意粉: 180克
- 煙肉: 4片 約80g(切粒)
- 全蛋: 2隻
- 巴馬臣芝士: 60g
- 黑胡椒: 適量
Carbonara(卡邦尼)一詞源自意大利文Carbone(煤炭),卡邦尼意粉的起源其實眾說紛紜,有傳言指19世紀時,煤炭工人需長期間待在煤礦採煤,便以易於保存的食材,例如芝士、煙肉,製作出飽肚的意粉料理,所以卡邦尼意粉又有Coal Miner's Pasta(礦工意粉)的別稱。至於意粉中使用到的黑胡椒,則被隱喻為依附在礦工身上的煤碳粉。卡邦尼意粉來到香港後就創出新煮法,港式卡邦尼意粉為了口感更Creamy,普遍會加入忌廉,但其實正宗的卡邦尼意粉絕不落淡忌廉,單用雞蛋已經非常香滑,想知怎樣做,就要看看UFood編輯帶來的正宗卡邦尼意粉食譜+做法:
正宗卡邦尼意粉食譜+做法:
1-2人份量材料:180克意粉、4片煙肉、2隻全蛋、60克巴馬臣芝士、適量黑胡椒
步驟:
1. 煲滾水加1湯匙鹽烚意粉,備用。
2. 蛋發勻,加入芝士及黑胡椒,備用。
3. 煙肉小火煎至出油及香脆(切記勿用太大火,否則煙肉容易煎燶),原鍋直接加入意粉拌勻,讓意粉沾滿煙肉油香後離火。
4. 芝士蛋液混合意粉拌勻,利用離火後的餘溫快手拌勻所有材料,上碟後撒上煙肉及黑胡椒,即成。
卡邦尼汁零失敗小貼士
蛋液拌入意粉前切記關火,否則溫度太高會弄熟蛋液,變成炒蛋,不能成功做到卡邦尼汁。如果看落不夠汁可以加烚意粉水調整。
卡邦尼要用甚麼煙肉?
傳統的卡邦尼意粉會用到風乾豬面頰肉(Guanciale)或意大利煙腩肉(pancetta),因為煙肉的油香對卡邦尼意粉尤其重要,但是這兩款煙肉都較難在香港市面上買到,所以可以用普通煙肉代替。
完成了!正宗卡邦尼意粉做法真的超級簡單,15分鐘就完成,而且芝士同蛋味十分香濃,不加淡忌廉同樣幼滑之餘也更健康呢~只要記得以上的小貼士,雞蛋就不會這麽容易煮熟,成功做到卡邦尼汁,你們都快點試試吧!
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