吃對香蕉顏色有不同健康功效！如果要選最方便食用的水果，香蕉一定榜上有名，不知道大家都愛吃甚麼顏色的香蕉？相信絕大部份人只吃黃色熟透的香蕉，而且認為青色未熟的香蕉苦澀不能吃，但其實不論甚麼熟度的香蕉都能吃，香蕉品牌地捫鮮果更指出香蕉分為7個成熟度，這次UFood編輯為大家細數各熟度階段的香蕉營養與功效，例如穩定血糖、防癌、美白養顏、消除疲勞、預防老人痴呆症、抗衰老、幫助消化等等，讓大家越吃越健康，一起看看吧！
香蕉品牌地捫鮮果（Del Monte）曾於Facebook發文指出香蕉分為7個熟度，第一階段是青色的香蕉，第二至第五階段的香蕉黃色部分會愈來愈多，第六階段是全黃的香蕉，階段七則是全黃且帶有黑班的香蕉，而不同階段的香蕉皆有不同功效和營養。
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香蕉營養目錄
香蕉營養｜1. 青色香蕉：助防癌
發表於《癌症預防研究》雜誌、由紐卡斯爾大學和利茲大學的專家領導的研究發現，每日食用一條帶綠色的香蕉有助預防消化道癌症。研究找來約1000位林奇綜合症患者（林奇綜合症患者易於患上多種癌症），當中有463人劃入實驗組，需要在兩年間每天服用抗性澱粉，最終只有5個林奇綜合症患者患上消化道癌症。鑑於研究中使用的抗性澱粉劑量相當於未熟透的香蕉中所含的份量，因此證明香蕉有預防食道癌、胃癌、膽道癌、胰腺癌和十二指腸癌的功效。
香蕉營養｜2. 青色香蕉：穩定血糖
果商地捫鮮果亦曾提及未熟的青香蕉含有難消化麥芽糊精（Indigestible dextrin），這是一種水溶性膳食纖維，可以被腸道細菌發酵，從而促進腸道益菌生長，改善腸道健康，而且有控制血糖上升的功效。但是青色香蕉不易被人體小腸吸收，多吃容易造成便秘。
香蕉營養｜3. 黃色香蕉：美白養顏
黃色香蕉方面，地捫鮮果表示全熟香蕉不僅味道香濃、口感軟滑，而且富含維他命B2、B6、C、E等多種天然抗氧化物質，有助促進人體新陳代謝，加強人體免疫系統，提高對外來病菌的防禦能力。此外，香蕉中的維他命亦能抵抗皮膚的細胞損傷，達到美白養顏的效果，因此深受女士們喜愛。
香蕉營養｜4. 黃色香蕉：消除疲勞
一條中等大小的香蕉大約含有422毫克的鉀，這相當於成人每日建議鉀攝取量的9%。鉀對維持心臟健康和血壓穩定至關重要，地捫鮮果進一步闡述全熟的香蕉中的鉀不僅能幫助消除疲勞，減少運動時的抽筋機會，還能促進肌肉的正常收縮，這對於經常進行體力活動的人來說尤其重要。
香蕉營養｜5. 黑斑香蕉：幫助消化
斑點香蕉方面，地捫鮮果則引用研究指出香蕉上的斑點越多，表示其免疫活性越高，成熟香蕉中的磷脂質含量也較高，這種成分對於抑制胃潰瘍非常有幫助，能有效保護胃黏膜，減少胃酸對胃壁的侵蝕。同時，磷脂質也促進消化吸收，幫助改善消化系統的整體健康。
香蕉營養｜6. 黑斑香蕉：預防認知障礙症
關於香蕉熟透後出現斑點的資料，可以參考開電視的日本醫學節目《健康原因講多D》，該節目曾邀請東京大學醫學部附屬病院兒料醫生—伊藤明子講解香蕉營養，伊藤醫生表示全熟香蕉表面出現的黑點稱為「糖斑」，而且糖斑越多香蕉中的酵素越多。酵素有助活躍腦部的神經細胞，增強記憶力，長者食用香蕉更可以預防患上認知障礙症。
香蕉營養｜7. 黑斑香蕉：抗衰老
營養師程涵宇也曾引用日本的動物實驗研究表明長了黑斑的香蕉，抗氧化能力更好。所謂的抗氧化是指「抗氧化自由基」，如果自由基狀態不穩定，不但會令皮膚產生老人斑點和皺紋細紋，加速衰老，更會增加患癌機會。香蕉含有大量的多酚能幫助人體抗衰老和抵抗癌症，建議每日吃1條。
資料來源：《健康原因講多D》、fb@Del Monte Fresh HK 地捫鮮果、Cancer Prevention Research、fb@程涵宇營養師 Dietitian Han-Yu Chen
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