西環新開日式串燒居酒屋「本炭火燒鳥」燒生蠔／牛舌關東煮／月見雞棒

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發佈: 2024.03.22

文: 簡思倫

西環最近新開了一間日式串燒店「本炭火燒鳥」，主打以備長炭炮製的各款日式串燒及美食，當中包括自家製月見雞棒、雞腳筋、提燈、炙燒A4鹿兒島黑毛和牛、牛舌關東煮、慢煮雞肝及磯燒生蠔等，送酒一流！餐廳還提供各式飲品選擇，包括含酒精及非酒精飲品，大家不妨約埋朋友去試試啦~

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餐廳佔地過千呎，裝潢以的傳統胡桃木為主要設計元素，極具現代日式風格，整體感覺輕鬆寫意。店內還蘊藏了大量日式裝潢細節，如清酒瓶、餐牌、掛畫及燈飾等，而店外懸掛的一排燈籠，就仿如置身於日本小街。店內除了主用餐區外，亦有兩個包廂，客人更可選擇坐在吧枱前，欣賞師傅的出色手藝。

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客人一入座，侍應便會先奉上經數小時熬煮的熱雞湯一杯，配上柚子胡椒，風味十足！至於雞串燒方面，全部均採用日本雞入饌，常備部位共10多款，包括全新菜式炭火地雞（$98）、每天自家製的月見雞棒（$78）、及人氣雞腳筋（$38）等。炭火地雞的雞塊只用鹽簡單調味，再於炭火上烤熟，每件雞件都口感嫩滑同時帶陣陣炭香；而自家製月見雞棒，則以軟骨與雞脾肉每天新鮮手打製成，掃上燒汁慢烤，再配上日本太陽卵蛋黃，非常吸引！

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此外，餐廳亦不時供應是日限定的特別部位，例如提燈（$88）及雞子（$48）等。

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餐廳還提供其他日式下酒菜，例如炙燒A4鹿兒島黑毛和牛（$238）、牛舌關東煮（$68）及慢煮雞肝（$68）。海鮮控則可以選擇每天款式不同的是日鮮魚（$198起）及磯燒生蠔（$68）等。蔬菜方面，必試茄子田樂（$78），將原隻茄子開邊，再鋪上滿滿經自家調味的味噌於炭火上烤至軟熟，另外亦有香甜可口的粟米，以及充滿牛油香的蜜糖牛油新薯（$28）等。想更添飽腹滋味，可以試試雞湯茶漬燒飯糰（$48），口感香脆，同時帶濃濃雞湯味。

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飲品方面，餐廳提供了多款選擇，包括含酒精及非酒精飲品，其中清酒全由本地唎酒師根據菜式挑選，推介口感順滑圓潤、果香豐富而甜度明顯的1.8L作雅乃智中取り純米大吟釀（$1088）和720ml田酒特別純米酒（$688）。創辦人更特地拜訪了十多家日本酒吧偷師，帶來了以日本水果為主角的雞尾酒，以日本梨混合日本酒打成沙冰（港幣138元），清新香甜，可以去除串燒的飽膩感。此外，餐廳亦備有各款威士忌梳打（港幣78元）、燒酎梳打及無酒精梳打（港幣38元）。