【洗碗】食完飯碗碟餐具浸水唔即洗細菌量急增48萬倍!教你5步正確洗碗方向免成細菌溫床點

食完飯碗碟餐具浸水唔即洗細菌量急增48萬倍!教你5步正確洗碗方法免成細菌溫床點

發佈: 2020.05.25
文: Janna Leung

喜歡動手烹煮美食不等於喜歡洗碗。不少家庭食完飯後都會習慣先將碗碟浸泡在水中,一方面好像比較衛生,另一方面污漬會較易清洗。可是,有研究發現,原來把骯髒的碗碟浸在水中,反而成為細菌的溫床,更驚訝的是水溫越高細菌數目也隨之增加,大家洗碗時要留意啦!

每次吃完晚飯後都會想休息一會才去洗碗,而且先浸一浸熱水,可更輕易去除碗碟上的油膩感。不過日本東京大學有研究指出,一般碗碟上的平均細菌量大約有60-80個,不過,經10小時水浸的碗碟細菌量大增至2800萬個,超過48萬倍,相當驚人呢!

【洗碗】食完飯碗碟餐具浸水唔即洗細菌量急增48萬倍!教你5步正確洗碗方向免成細菌溫床點

研究也表示,常見令食物中毒的細菌如曲狀桿菌和金黃葡萄球菌,經過浸水後會快速增生。有專家表示,浸水時間越長,溫度越高,細菌的繁殖機會就會越大,建議最好馬上清潔,不要一拖再拖,千萬不要放隔夜再洗。即看洗碗碟的正確方法:

除此之外,有科學期刊公佈一份研究報告,發現其中我們每天用來洗碗的海綿、百潔布,原來暗藏300多種細菌,其中包括沙門氏菌、大腸桿菌等常見致命細菌,而且數量更有如人類的糞便樣本,真的十分誇張呢!有微生物學家就建議以下幾點,從而減少洗碗海綿細菌滋生:

另外,廚房內另一樣暗藏細菌的地方就是經常使用的砧板,由於平日在砧板切不同的食物,久而久之會在砧板形成大大小小的刀痕,再加上廚房潮濕的環境,因而容易出現發霉的情況,滋生一級致癌物「黃麴毒素」,長時間進食會造成肝狀發痰,甚至患上癌症。即看正確清洗砧板小貼士:

資料來源:食用玩家-食藥署中視新聞食物安全中心

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