近日食安中心發現台灣金安記香辣豬肉絲或含蘇丹紅，需立即停售下架。到底蘇丹紅是什麼？對身體有什麼壞處？又有什麼食物有可能添加蘇丹紅呢？近日台灣營養師高敏敏就有就蘇丹紅的問題為我們解惑。
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根據食安中心的資料，蘇丹紅是一組工業染色料，當中包括蘇丹紅一號、二號、三號和四號等數種紅色染料。國際癌病研究組織在一九八七年就蘇丹紅一號、二號、三號和四號的安全作出評估，認為其在令人類患癌方面屬於未能界定類別，但仍有證據顯示蘇丹紅可能令實驗室動物患癌和影響基因。
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有些不法商人為了讓食品看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色，便會添加蘇丹紅，因此蘇丹紅早已成為常見的非法添加物之一。台灣營養師高敏敏指，雖目前蘇丹紅無明確證據指會對人體致癌，但食用過多的蘇丹紅，卻會有肝腎功能受損、皮膚過敏等的問題。
除了香辣豬肉絲外，營養師提醒我們，還有4食物有可能成為不法商人添加蘇丹紅的目標：
除了以上食物外，關於提防蘇丹紅，食安中心給消費者2建議：
- 根據有問題食品內所驗出蘇丹紅含量的現有資料，按一般食用量進食蛋類，對健康產生嚴重影響的機會並不大。市民無須過分擔心。
- 保持均衡飲食，以免因偏食少種類食物以致攝入過量污染物或添加劑。
