立春湯水食譜│2024年2月4日立春了，「立春」代表新一年的來臨，同時代表氣候的變化。立春節氣期間乍暖還寒，容易引致氣管敏感、傷風、感冒等疾病，因此煲一些養生護肝的立春湯水，有助強身健體，預防傷風感冒。今次為大家介紹6款簡單易煲的立春湯水食譜及材料介紹，可以預防生病，養肝益氣。
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「立春」要補肝？立春湯水養生食材
二十四節氣中第一個節氣就是「立春」，踏入初春天氣溫差轉變甚大，而中醫角度認為春天的霧水霧氣是穢濁之氣，吸入容易致病，因此最好多飲養生季節湯水，加強身體免疫力，預防傷風感冒咳嗽。另外，中醫學角度認為春季屬木，與人體肝臟相應，春天應要疏肝和健脾。
立春湯水食材推介—抗病養肝
- 杞子：補血養肝，滋陰補腎
- 紅棗：配合生薑，可升發陽氣、養血安神，健脾去濕可預防感冒
- 淮山、菠菜、白蘿蔔、韭菜、葱、蒜、蘿蔔：有助肝臟疏通宣泄
立春養生忌少吃辛辣酸味
春天要護肝，也不宜大吃大喝，更要忌吃醋、麻辣火鍋、酸辣、油炸等食物，以防肝火過盛，損耗陽氣。
立春湯水推介目錄
1. 蟲草花響螺雪耳湯
2. 合掌瓜栗子湯
3. 冬菇烏雞湯
4. 粉葛土茯苓赤小豆湯
5.枇杷花合掌瓜雪耳
6. 蟲草花螺片花膠竹絲雞湯
立春湯水食譜│1. 蟲草花響螺雪耳湯
蟲草花有補肺腎、止咳嗽的功效，有助提升抵抗力、預防傷風感冒；加上雪耳，這款立春湯水就可舒緩乾燥不適，而且湯水十分清甜，最適合立春節氣時飲用！大家都試試煲這款防感冒立春湯水啦！
蟲草花響螺雪耳湯食譜及做法
4人以上份量材料：蟲草花30克、雪耳30克、響螺片80克、南北杏10克、百合10克、瘦肉200克、蜜棗3粒
步驟：
- 浸泡蟲草花、南北杏、百合、響螺片。
- 雪耳放到水中浸軟後，切件備用。
- 瘦肉汆水。
- 放入所有材料，水滾後煲約2小時，最後加入鹽調味即可。
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立春湯水食譜│2. 合掌瓜栗子湯
合掌瓜又名佛手瓜，性涼味甘，不但可以止咳、紓緩轉季喉痛不適，更可疏肝健脾，再配合栗子有助益氣補腸胃，湯水味道清甜，一家大小都適合飲用。初春天氣陰晴不定，潮濕多雨，不如試試煲這款立春湯水滋潤一下喉嚨！
合掌瓜栗子湯食譜及做法
3-4人份量材料：合掌瓜1個、栗子10粒、紅蘿蔔1條、粟米1條、南北杏10克、蜜棗2粒、瘦肉30克
步驟：
- 將合掌瓜、紅蘿蔔、粟米切件，將瘦肉汆水備用。
- 將所有材料放入煲中，水滾後中火煲約2小時以上，最後加入1茶匙鹽調味。
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立春湯水食譜│3. 冬菇烏雞湯
冬菇烏雞湯功效繁多，能溫補脾胃、增加食慾、養血安神、養顏、提高免疫力等。以上介紹的冬菇烏雞湯食譜不加一滴水，而且用電飯煲輕鬆煲到，簡直是懶人恩物，工作忙碌的上班一族也可以飲到有益的湯水啦！
【電飯煲食譜】不加一滴水雞湯食譜！滋補脾胃＋養血安神＋養顏冬菇烏雞湯
冬菇烏雞湯食譜及做法
1人份量材料：烏雞半隻、乾冬菇8粒、紅棗2粒、薑8、杞子1湯匙、鹽適量
步驟：
- 乾冬菇用冷水浸泡至少1小時。
- 將泡發好的冬菇、紅棗、杞子放入電飯煲。
- 倒扣1隻碗。
- 碗邊放入烏雞件。
- 加入薑片去腥後，蓋上蓋煲2小時。
- 煲完湯後先取出烏雞件，而雞湯都在碗內。按個人口味加鹽或去油，即成。
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立春湯水食譜│4. 粉葛土茯苓赤小豆湯
這款粉葛湯很適合春夏時節，或轉天氣時飲用，不但可以袪濕、降骨火，更可舒緩濕疹皮膚問題。土茯苓有清熱利濕解毒的功效，對於濕熱所致的皮膚病如濕疹有很好的療效；而粉葛、赤小豆和扁豆都有利水祛濕的功效，最適合在初春回南天時節飲用。
粉葛土茯苓赤小豆湯食譜及做法
3-4人份量材料：瘦肉300克、蜜棗三粒、果皮一塊、紅蘿蔔一條、扁豆一両、赤小豆一両、土茯苓一両、粉葛一條
步驟：
- 粉葛、紅蘿蔔去皮切件，土茯苓、赤小豆、扁豆和果皮浸洗乾淨。
- 瘦肉汆水後洗淨。
- 全部材料加水煲滾，轉小火煲3小時。最後可加入少量鹽調味。
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立春湯水食譜│5.枇杷花合掌瓜雪耳
枇杷花合掌瓜雪耳湯，枇杷花有化痰止咳的功效，對呼吸道問題有舒緩作用，另外配搭預防傷風感冒的合掌瓜、生津潤喉的雪耳，十分適合轉天氣的春季飲用。
枇杷花合掌瓜雪耳食譜及做法
4人以上份量材料：枇杷花25克、枇杷葉10克、合掌瓜1個、雪耳1朵、紅蘿蔔1條、玉竹5克、蜜棗2粒
步驟：
- 將合掌瓜去皮、切件。
- 雪耳放入水中浸軟身。
- 豬肉汆水。
- 放入所有材料，水滾後中火煲1.5-2小時，最後下鹽調味即可。
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立春湯水食譜│6. 蟲草花螺片花膠竹絲雞湯
這款湯可立春湯水花膠雞湯健脾益氣，蟲草花增強抵抗力，花膠含豐富蛋白質和骨膠原，美顏養生。
蟲草花螺片花膠竹絲雞湯食譜及做法
4人以上份量材料：
花膠（已浸發）4塊、竹絲雞1隻、螺片4片、蟲草花20克、桂圓10粒、杞子1湯匙、蜜棗1粒、鹽適量、清水2公升
步驟：
- 滾水落酒（或薑葱），拖一拖發好花膠。竹絲雞洗淨切件，凍水落竹絲雞汆水，去除血水及骨頭裏的骯髒物，再用清水洗一洗。
- 螺片、蟲草花、桂圓、杞子、蜜棗用室溫水浸15分鐘。
- 所有材料放進煲內，大火滾起轉中小火煲2小時即成，可按個人口味落鹽。
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